Баклажаны с пряным йогуртовым соусом

Предлагаю запечь баклажаны в духовке и после остывания добавить аппетитную заправку. Этот рецепт встретился на сайте кулинарных книг и журналов. Авторский вариант взяла за основу. Приготовление такой овощной закуски не займёт много времени: минут 15 на подготовку и 20 минут на запекание. В это же время будет готова пряная заправка.

Ингредиенты для «Баклажаны с пряным йогуртовым соусом»:

• Баклажан

  (каждый по 160-180 г)
  —
  2 шт

• Масло оливковое

  (1 ст. л. для запекания +1 ст. л. для соуса)
  —
  2 ст. л.

• Тмин

  —
  1 ч. л.

• Куркума

  —
  0.5 ч. л.

• Чеснок

  —
  1 зуб.

• Имбирь

  (свежий, тёртый)
  —
  1 ч. л.

• Перец чили

  (сушёные хлопья, 0.5 ч. л. или по вкусу)
  —
  по вкусу

• Йогурт

  (греческий)
  —
  150 г

• Соль

  (морская, 1 щепот. или по вкусу)
  —
  1 щепот.

• Гранат

  (зёрна)
  —
  1 горст.

• Фисташки

  (нарезанные)
  —
  1 ст. л.

• Кинза

  (свежая, нарезанная)
  —
  1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баклажаны с пряным йогуртовым соусом»:

• 

  Продукты для приготовления.

• 

  Нагреть духовку до 180-200 градусов. Баклажаны разрезать пополам вдоль, сделать насечки, смазать оливковым маслом и поместить на противень.

• 

  Выпекать 15-20 минут, или пока баклажаны не будут светло-коричневого цвета. Вынуть из духовки и остудить.

• 

  Для приготовления соуса в антипригарную сковороду налить оливковое масло и добавить семена тмина. Нагревать 1- 2 минуты, до момента, когда семена начнут шипеть.

• 

  Сразу снять с огня, добавить куркуму и, пока масло горячее, быстро перемешать. Затем смеси дать остыть.

• 

  К йогурту добавить измельчённый через пресс чеснок, натёртый имбирь и хлопья чили (здесь чили — порошок).

• 

  Добавить охлаждённую смесь с тмином и куркумой.

• 

  Хорошо перемешать и посолить по вкусу.

Запечённые половинки баклажанов поместить на блюдо и залить подготовленным соусом. Сверху посыпать зёрнами граната, нарезанными фисташками и измельчённой зеленью кинзы. Всё это добавит цвет, вкус и аромат готовому блюду.

Источник