Соус с кабачком и рукколой

Обещала поделиться своим рецептом соуса с кабачком ещё в разгар лета, ну, и как говорится не прошло и полгода…)
Соус с ярким вкусом, нежной консистенцией и на мой взгляд достаточно гармоничный. Соуса получается довольно много, поэтому смело можно уменьшить количество продуктов в два раза. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Соус с кабачком и рукколой»:

• Кабачок

  —
  500 г

• Чеснок

  —
  1 зуб.

• Сыр полутвердый

  (Российский)
  —
  50 г

• Масло оливковое

  —
  9 ст. л.

• Орехи грецкие

  —
  50 г

• Сок апельсиновый

  —
  2 ст. л.

• Цедра апельсина

  —
  1/4 ч. л.

• Зелень

  (РУКОЛА)
  —
  75 г

• Специи

  (соль — по вкусу, чёрный свежемолотый перец — щепотку)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Соус с кабачком и рукколой»:

• 

  Кабачок помыть, срезать кожицу, натереть на крупной тёрке, отжать.
  Разогреть на сковороде пару столовых ложек оливкового (растительного масла без запаха) масла и потушить кабачок на небольшом огне минут 7-10.

• 

  *Измельчать ингредиенты я буду этапами, так как у меня только погружной блендер.
  **Соус густой, мне он нравится именно в таком виде. Вы легко можете подкорректировать на свой вкус, добавив растительного масла.
  ***Учтите, что постояв соус становится гуще, сохраняя при этом нежность и бархатистость.

  Грецкие орехи поджарить на сухой сковороде пару минут. Остудить.

• 

  Чеснок нарезать кусочками.

• 

  Добавить: цедру апельсина,

• 

  натёртый на крупной тёрке сыр,

• 

  вымытую и обсушенную руколу, часть оливкового масла и "вжикнуть" блендером.

• 

  Затем остывший кабачок и остальную часть масла. Хорошо пройтись блендером до однородной массы.

• 

  Готово! Подкорректировать на свой вкус по густоте и специям.
  Соус хорош с макаронными изделиями и отварным картофелем, с котлетами и тефтелями, с хлебом или лавашом.
  Приятного аппетита!

Всем мира и добра!!!

Источник