Закуска из зелёных помидоров с овощами

"И закуска, и второе, и гарнир" — назвать можно по-разному. Есть можно и остывшей, и горячей. Закуска получается в меру острой, с лёгкой кислинкой и отменным ароматом. У кого помидоры зелёные скучают? Готовьте!

Ингредиенты для «Закуска из зелёных помидоров с овощами»:

• Помидор

  (зелёные, у меня недозревшие черри)
  —
  500 г

• Лук репчатый

  —
  150 г

• Морковь

  (возьмите морковь с маленьким диаметром)
  —
  150 г

• Чеснок

  (у меня 2 зубчика крупных)
  —
  30 г

• Перец чили

  (в стручке, по вкусу, можно взять молотый)
  —
  1 шт

• Петрушка

  —
  3 веточ.

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Соль

  —
  по вкусу

• Сахар

  (опционально, по вкусу)
  —
  0,5 ст. л.

• Масло подсолнечное

  (у меня подсолнечное с оливковым рафинированное)
  —
  1 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Закуска из зелёных помидоров с овощами»:

• 

  В рецепте для приготовления закуски я буду использовать сковороду "Granit Ultra" ТМ Кукмара. Сковорода с толстым дном и стенками. Антипригарная, в ней буду использовать мало масла для приготовления овощей. Овощи в ней прекрасно тушатся. Готовить в такой сковороде просто удовольствие!

• 

  Готовим продукты для закуски. Я все овощи взвесила. Чтобы получить вкус закуски такой как у меня, нужно взять столько же ингредиентов. Один раз попробовши, вы будите добавлять по своему вкусу специи и сахар. Последние помидоры-черри в теплице были сорваны и никак не хотели желтеть-краснеть. Чтобы не пропасть добру, я решила их использовать. Можно взять любого сорта недозревшие помидоры. Только их помельче порезать.

• 

  Лук нарезала полу-кольцами, морковь -пятачками. На сковороду налила масла и поставила на огонь. Выложила лук, позолотила его до мягкости, к нему отправила морковь. Совсем чуть обжарила, убавила огонь на минимум, накрыла крышкой и потушила 3-4 минуты.

• 

  Черри я разрезала пополам. Отправляем в сковороду. Тушим ещё минут 3-5. Чеснок и петрушку мелко режем. Берём жгучий перец, его количество по вкусу. Зернышки нужно у него убрать. Если нет такового, возьмите молотый по желанию.

• 

  Выкладываем перец жгучий, чеснок, солим, добавляем сахар, перчим чёрным перцем ещё по желанию. Всё перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим всё минут 10 до готовности. Не нужно, чтобы овощи развалились сильно. Добавляем в закуску петрушку, перемешиваем и снимаем с огня.

• 

  Закуска готова. Подаём.

• 

  Закуску я ела с лавашом, как основное блюдо, прямо только что приготовленную. Закуска хороша к мясу и как добавка к гарниру (картофелю) какому-то или как гарнир. Хороша и остывшая.

Это вкусно! Приготовьте. В закуску не обязательно класть сахар, если вы не любите овощи со сладковатым вкусом.

Попробуете и решите для себя.

Зелёные помидоры богаты витамином С. В 100 граммах содержится 23,4 миллиграмм, то есть примерно в 2 раза больше, чем в спелых. А еще это 26% суточной нормы. Витамин C укрепляет иммунитет и способствует усвоению железа, которое полезно для костей, ногтей и зубов.

Источник