Бразильский кукурузно-кокосовый кекс

Традиционно бразильский кукурузный кекс Bolo de fubá готовится из кукурузной муки, с большим количеством сахара и выпекается в форме с отверстием в центре. В качестве дополнения могут использоваться орехи, например, фундук, или кокосовая стружка. В свой вариант я как раз добавила кокосовую стружку, заменила половину муки кукурузной полентой и уменьшила количество сахара. В итоге у меня получился нежный, влажный, воздушный кукурузно-кокосовый кекс. Попробуйте!

Ингредиенты для «Бразильский кукурузно-кокосовый кекс»:

• Полента кукурузная

  (ТМ Bravolli)
  —
  50 г

• Мука кукурузная

  —
  50 г

• Сахар коричневый

  —
  50 г

• Молоко

  —
  200 мл

• Масло растительное

  —
  50 мл

• Яйцо куриное

  (С0)
  —
  1 шт

• Разрыхлитель теста

  —
  1 ч. л.

• Стружка кокосовая

  (с куркумой)
  —
  2 ст. л.

• Соль

  —
  1/4 ч. л.

• Ванилин

  —
  по вкусу

Время приготовления: 45 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бразильский кукурузно-кокосовый кекс»:

• 

  В кастрюльке смешайте поленту, муку, сахар (можно увеличить до 85 г) и соль.

• 

  Влейте молоко и масло.

• 

  Хорошо перемешайте венчиком.

• 

  Поставьте смесь на огонь, доведите до кипения при постоянном помешивании. Варите на минимальном огне 3-4 минуты, следите, чтобы масса не пригорела.

• 

  Снимите с огня, остудите.

• 

  Добавьте яйцо, хорошо перемешайте, всыпьте кокосовую стружку (у меня с куркумой), ванилин и разрыхлитель.

• 

  Хорошо перемешайте.

• 

  Переложите тесто в форму (у меня диаметр 15 см), застеленную бумагой для выпечки.

• 

  Выпекайте при 180*С около 25-30 минут до сухой палочки.

• 

  Остудите 5 минут в форме, затем переложите на решетку и остудите полностью.

• 

  Подавайте с чаем, кофе или молоком.

Приятного аппетита!

Источник