Лепешки Катлама с сыром

Катлама — узбекские жареные слоеные лепешки из пресного теста, с начинкой или без. Невероятно простые в приготовлении. Готовить одно удовольствие. С начинкой можно экспериментировать: сыр, зелень, брынза, да много чего можно добавить. С зеленью вообще получится постный вариант. Угощайтесь пока горячие, а то зачерствеют.

Ингредиенты для «Лепешки Катлама с сыром»:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (плюс на подпыл)
  —
  250 г

• Вода

  (горячая)
  —
  150 мл

• Соль

  —
  1/2 ч. л.

• Сыр твердый

  —
  50 г

• Крахмал картофельный

  (кукурузный)
  —
  25 г

• Масло растительное

  —
  40 мл

• Масло сливочное

  (при желании)
  —
  по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Лепешки Катлама с сыром»:

• 

  В миску добавить муку, соль, перемешать, влить горячую (не кипяток) воду и размешать ложкой. Затем выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и хорошо вымесить. Подкатать тесто в шар, накрыть полотенцем и отставить в сторону. Дать тесту отдохнуть 20-30 минут.

• 

  Сыр натереть на мелкой терке.

• 

  Крахмал смешать с растительным маслом до исчезновения комочков.

• 

  Тесто разделить на 4 части и подкатать в шарики, накрыть полотенцем, дать отдохнуть 5 минут, чтобы было легче раскатывать.

• 

  Достать один колобок и раскатать на присыпанной мукой поверхности в очень тонкую лепешку. С тестом очень легко работать, оно абсолютно не рвётся.
  Смазать лепешку крахмальной смесью при помощи кулинарной кисточки.

• 

  Сверху присыпать 1/4 части сыра и надрезать лепешку по кругу, не доходя до центра лепешки. Для удобства можно в центр лепешки поместить блюдце и вокруг него сделать надрезы.

• 

  Далее начинаем складывать «крылья» лепешки на центральную часть, по кругу. Затем руками поправляем дефекты, защипываем по мере необходимости и раскатываем лепешку по размеру сковороды, на которой будут жариться лепешки. Аналогично формируем лепешки из оставшегося теста.

• 

  Лепешки обжарить на разогретой сухой сковороде на небольшом огне до золотистого цвета с обеих сторон.
  При желании горячие лепешки смазать сливочным маслом.
  Подать немедленно.
  Приятного аппетита!

М/ф: «Мороз Иванович».
— Что же мне лежать а постели?! Тут поди уже лепёшки зачерствели.

Источник