Икра из молодых кабачков

Разумеется свободно приготовить из выросших кабачков, но из молодых нежнее пожалуй. Заходите пожалуйста на дегустацию

Ингредиенты для «Икра из молодых кабачков»:

• Кабачок

  —
  2500 г

• Морковь

  —
  1250 г

• Лук репчатый

  —
  1250 г

• Соль

  —
  2 ст. л.

• Сахар

  —
  6 ст. л.

• Томатная паста

  —
  400 г

• Масло растительное

  (200 г)
  —
  1 стак.

• Перец красный жгучий

  (0,5-1 ч. л.)
  —
  0,5 ч. л.

• Эссенция

  —
  2 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 7

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Икра из молодых кабачков»:

Боясь повтора, не решалась опубликовать рецепт, но посчитала почему бы и нет. Готовила месяцем раньше, поэтому без пошаговых фото, за что шибко извиняюсь…

Рецепт друзей моих друзей. Мы такие себе «любители» кабачков, но эта икра из кабачков у нас прижилась.
Вот и сам рецепт:
Время приготовления без учета варки. Вес продуктов в очищенном виде (кроме кабачков).
Овощи вымыть, морковь, лук очистить, нарезать и тушить в кастрюле 1,5 часа (при необходимости добавить немного воды). Далее, пока овощи горячие, измельчить погружным блендером. Затем добавить: соль, сахарный песок, томатную пасту, растительное масло, молотый красный перец. Перемешать и еще тушить 30 минут. В конце варки, за 5 минут, добавить эссенцию.

И дальше по ходу пьесы — разложить по стерильным банкам, закрыть/закатать, укутать, дать остыть.
Икра получается насыщенная и не перегруженная.
Приятного всем аппетита

Источник