Рыбный суп с пшеном

04.12.2022

0 22 Время чтения: 2 мин.

Буквально только в этом году я открыла для себя такую крупу как пшено. До этого для меня это была исключительно молочная каша. Но по мере повышения интереса к кулинарным экспериментам, я начала чаще добавлять ее в разные блюда, куда раньше даже бы и не подумала. В этот раз решила сделать что-то типа ухи, вернее, этакий "Суп из топора". Простой и очень бюджетный. При этом очень вкусный. Согревает в постные зимние вечера. Правильная кастрюля ТМ Kukmara — залог правильного и вкусного бульона, на котором и все держится. В популярных американских кулинарных шоу часто используют вот такие, на первый взгляд несъедобные вещи для приготовления потрясающих блюд. Это один из призывов беречь природу и продукты.

Содержание

1 Ингредиенты для «Рыбный суп с пшеном»:
2 Пищевая и энергетическая ценность:
3 Рецепт «Рыбный суп с пшеном»:

Ингредиенты для «Рыбный суп с пшеном»:

Для бульона

Суповой набор

(для ухи)
—
1 кг
Сельдерей черешковый

—
4 шт
Морковь

—
2 шт
Лук репчатый

—
1 шт
Вода

—
2 л
Зелень

(Черенки)
—
1 пуч.

Заправка

Морковь

—
1 шт
Лук репчатый

—
1 шт
Пшено

—
60 г
Рыба

(сколько получится обобрать с костей)
—
по вкусу
Картофель

(средние)
—
2 шт
Соль

—
по вкусу
Перец черный

—
по вкусу
Перец белый

—
по вкусу

Для подачи

Зелень

—
по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2806.6 ккал	белки 207.9 г	жиры 134.5 г	углеводы 215.9 г
Порции
ккал 350.8 ккал	белки 26 г	жиры 16.8 г	углеводы 27 г
100 г блюда
ккал 48.8 ккал	белки 3.6 г	жиры 2.3 г	углеводы 3.8 г

Рецепт «Рыбный суп с пшеном»:

Подготовить необходимые ингредиенты.
В моей морозилке скопилось много "наборов для ухи". Это рыбьи головы, хребты и плавники.
Туда же я положила замороженый черешковый сельдерей.
И такие же замороженые черенки от зелени — петрушки и укропа.
Для бульона так же сгодится и подсохшая в холодильнике морковка. Ее не нужно чистить, просто хорошо помыть и пожарить на сухой сковороде без масла до черноты, как и луковицу. Так же для красивого цвета тоже нечищенная, только срежьте корешки.
Залейте набор двумя литрами воды и варите 40 мин. на небольшом огне, снимая пену. Толстое дно кастрюли ТМ Kukmara хорошо держит температурный баланс и не дает бульону сильно кипеть.
Готовый бульон процедить. Рыбный суповой набор отложить в сторону. В бульон положить промытое до прозрачной воды пшено. Варить 15 мин.
Лук и морковь нарезать мелким кубиком.
Добавить в будущий суп.
Через 10 мин. положить нарезаный кубиками картофель. Варить до готовности.
Аккуратно снять с хребтов рыбное мясо. Достать мясо из рыбьих голов. Кстати, мясо рыбных голов даже имеет свое название — "головизна" и является деликатесом.
Положить в суп кусочки мяса.
Добавить соль, белый и черный перец.
Еще пять минут на огне и 20-30 просто так, чтобы суп настоялся.
Кушать подано!