Мятное семифредо с шоколадом

Семифредо — это традиционный итальянский десерт из мороженого с различными наполнителями: орехами, фруктами, ягодами, шоколадом. Появился он в начале XX века. Название переводится как «полузамороженный» или «полухолодный», но он заморожен полностью. Несмотря на этот факт, мороженым он не является: семифредо стоит особняком в обширном семействе джелато. Эти два лакомства многое связывает, но есть у них и существенные отличия. Мятное семифредо — это удивительная свежесть мяты, горьковатая нотка шоколада и мягкий сливочный вкус.

Ингредиенты для «Мятное семифредо с шоколадом»:

• Сливки

  (35%)
  —
  400 мл

• Сахар

  —
  80 г

• Яйцо куриное

  —
  3 шт

• Шоколад темный

  (75 — для семифредо и 75 — для соуса)
  —
  150 г

• Сироп мятный

  —
  50 мл

• Мята

  (для украшения)
  —
  2 веточ.

• Краситель пищевой

  —
  23 капл.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мятное семифредо с шоколадом»:

• 

  Подготовить продукты.

• 

  Шоколад натереть на крупной тёрке.
  Должна сказать, что на наш взгляд такого количества шоколада слишком много, он перебивал мятный вкус лакомства. Он даже полностью не размешался и во время замораживания какое-то его количество осело на дно. Я думаю, что одной плитки шоколада будет более, чем достаточно.

• 

  Желтки отделить от белков. На водяной бане взбить желтки с сахаром до полного растворения сахара. Снять с огня. Продолжая взбивать, добавить к желткам мятный сироп. Отставить.

• 

  Отдельно взбить сливки.

• 

  Соединить взбитые сливки, взбитые желтки и взбитые белки в одной ёмкости, аккуратно перемешать венчиком.

• 

  Добавить натёртый шоколад и ещё раз аккуратно перемешать.

• 

  Подходящую форму застелить плёнкой. Готовую массу вылить в форму, накрыть свешивающимися краями плёнки, накрыть крышкой и убрать в морозильную камеру на 3 ч.

• 

  С полностью замороженного семифредо убрать концы плёнки и можно подавать на стол. Либо опрокинуть на плоское блюдо, снять плёнку и нарезать на порции.

Либо оформить в виде шариков.

Для украшения можно полить растопленным шоколадом.

Я второпях забыла украсить свежими листиками мяты, хоть она и растёт у меня на балконе в горшке.

Приятного аппетита!

Кстати, можно подать семифредо, полив его мятным соусом. Для этого мяту измельчить, перемешать с молоком и сахаром, прогреть, 3 мин., процедить. Непосредственно перед подачей к столу растопить на водяной бане оставшийся шоколад, тонкой струйкой влить в него молоко с мятным ароматом и перемешать. Семифредо разложить по бокалам, полить соусом, украсить веточками мяты.
Соус: 4 веточки мяты, 2 ст. л. сахара, 150 мл молока + 4 веточки мяты для украшения, 1/2 нормы шоколада.

Источник