Карамельный чизкейк с облепихой

Оказывается, у меня сегодня праздник. Ровно 15 лет верности этому сайту. И мой 250-й рецепт. В честь праздника я угощаю вас очень нарядным и вкусным чизкейком с кофейно-шоколадным основанием, начинкой из творожного сыра с вареной сгущенкой и облепиховым соусом. Это безумно вкусно. Этот рецепт я взяла у Виктории Мельник из ее книги Чизкейк внутри. Мне очень нравится эта талантливая девочка.

Ингредиенты для «Карамельный чизкейк с облепихой»:

Корж

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  75 г

• Масло сливочное

  —
  50 г

• Сахар

  —
  25 г

• Сахарная пудра

  —
  25 г

• Кофе натуральный

  (молотый)
  —
  7 г

• Какао-порошок

  —
  20

Начинка

• Сыр творожный

  (Сыр творожный в рукаве ТМ Hochland)
  —
  500 г

• Молоко сгущенное

  (вареное)
  —
  300 г

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Молоко

  (3,2%)
  —
  50 г

Соус

• Облепиха

  —
  250 г

• Сахар

  —
  50 г

• Вода

  —
  40 мл

• Крахмал кукурузный

  —
  10 г

Время приготовления: 240 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Карамельный чизкейк с облепихой»:

• 

  Смешать муку, сахар, сахарную пудру, кофе и какао

• 

  Добавить размягченное сливочное масло.

• 

  Растереть в крошку.

• 

  Форму диаметром 16 см застелить пергаментной бумагой. У меня такой формы нет. Я ж не кондитер :). Я взяла форму 24 см и увеличила количество ингредиентов в 1,5 раза. Только основу. Начинка осталась по норме. Чизкейк получился вполне нормальный по высоте. Распределить крошку по дну формы, утрамбовывая и формируя бортики примерно 1,5 см высотой. Край выравнивать не обязательно.

• 

  Выпекать корж в течение 15 минут при 180 градусах. Остудить в форме. Борта формы смазать сливочным маслом. Понизить температуру в духовке до 100 градусов.

• 

  Для начинки смешать творожный сыр со сгущенным молоком.

• 

  Взбить начинку при помощи блендера, по одному добавляя яйца. В конце влить молоко.

• 

  Вылить начинку в форму для выпекания. Выпекать примерно 2-2,5 часа. Зависит от духовки. Вынимать, когда начинка уплотнится полностью.

• 

  Готовый чизкейк охладить полностью. Желательно не менее 6 часов, или оставить на ночь. Только после этого аккуратно извлечь из формы.

• 

  Для соуса нужно протереть ягоды облепихи, приготовить пюре. У меня уже готовое пюре. Добавить сахар и прокипятить пару минут.

• 

  Затем развести крахмал теплой водой, влить в соус и проварить в течение 2-3 минут. Соус должен стать гладким и блестящим.

• 

  Полить готовый чизкейк соусом. Украсить при желании. Как вариант, можно поливать чизкейк соусом при подаче.

Этот восхитительный десерт с нежным сливочно-карамельным вкусом приготовлен из творожного сыра в рукаве ТМ Hochland, идеального для приготовления кондитерских изделий!

Источник