Кабаносси из индейки

Лёгкий вариант всем известных острых колбасок. Я приготовила их из фарша индейки Индилайт. Такие колбаски можно взять с собой хоть куда и перекусить ими с удовольствием.

Ингредиенты для «Кабаносси из индейки»:

• Фарш индюшачий

  (Индилайт)
  —
  500 г

• Паприка копченая

  —
  1 ст. л.

• Пажитник

  —
  0,5 ч. л.

• Кориандр

  —
  0,5 ч. л.

• Порошок чесночный

  —
  0,5 ч. л.

• Уксус яблочный

  —
  1…2 ст. л.

• Соль нитритная

  —
  1 щепот.

• Соль

  —
  0,5 ч. л.

• Сахар

  —
  0,5 ч. л.

• Томаты вяленые

  —
  7…9 шт

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Перец красный жгучий

  —
  по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кабаносси из индейки»:

• 

  Подготовить ингредиенты. Фарш можно приготовить самой или взять готовый. Я промораживаю фарш в морозилке. Специи подбирайте по вкусу.

• 

  Фарш из индейки ИНДИЛАЙТ приправить специями, посолить. Советую НЕ досолить, потому что в процессе сушки будет испаряться влага и нормально солёный фарш станет пересоленными колбасками. Тут уж не до перекуса. Надо за пивом идти. :))
  Хорошо вымесить фарш, накрыть пленкой и отправить в холодильник на 12-15 часов.
  Я не очень люблю нитритную соль, но немного положила (маленькую щепотку). И уксус тоже влила для обеззараживания и в качестве консерванта, так сказать. На вкус это не повлияло.

• 

  Вяленые помидоры очистить от шкурки и нарезать кусочками. Подмешать к фаршу.

• 

  Заполнить кулинарный шприц фаршем.

• 

  На лоток электросушилки выдавить фарш желаемой длины. Сушить при температуре 60-70 градусов 5-7 часов.
  P.S. Советую фарш готовить самостоятельно, в готовый фарш производитель кладёт много жира и с лотка может капать. Не сильно, но все таки. Я под лоток с колбасками ставила пустой лоток, застеленный бумажными полотенцами.

• 

  Берём с собой на работу, в дорогу, на пикник.

Источник