Баклажаны по-китайски с индейкой

У нас, на Дальнем Востоке, этот рецепт очень популярен. Мамочка привезла его с Китая 30 лет назад. С тех пор постоянно делаем в будни и праздники, всегда готовим на пикники для перекуса, равнодушных нет. Классический рецепт этой закуски с фаршем из свинины. На этот раз сделала с фаршем из индейки, оказалось не менее вкусно. Рецепт закуски универсален, можно есть, как горячую, так и холодную.

Ингредиенты для «Баклажаны по-китайски с индейкой»:

• Индейка

  (филе грудки индейки "Индилайт")
  —
  200 г

• Баклажан

  —
  1 шт

• Лук репчатый

  —
  1/4 шт

• Чеснок

  —
  1 зуб.

• Соевый соус

  —
  1 ст. л.

• Масло кунжутное

  —
  1 ч. л.

• Масло растительное

  —
  4 ст. л.

• Смесь перцев

  (молотая)
  —
  по вкусу

• Кориандр

  (молотый)
  —
  1/2 ч. л.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  4 ст. л.

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Зелень

  (лук зелёный, кинза, петрушка, укроп)
  —
  по вкусу

• Листья салата

  /

  Салат

  (для подачи)
  —
  1 шт

• Соль

  —
  по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баклажаны по-китайски с индейкой»:

• 

  Для приготовления этой закуски можно брать, как готовый фарш из индейки, так и филе, которое перекрутить в фарш. У меня — филе грудки индейки "Индилайт". Я готовила сразу много фарша. Филе перекручиваем с луком и чесноком.

• 

  Добавляем в фарш соевый соус, кунжутное масло, смесь перцев, кориандр, соль. Не пересолите! Зелень моем, обсушиваем, мелко рубим. Перемешиваем фарш.

• 

  Баклажан моем. Баклажан можно порезать кружочками толщиной 5 мм, а можно нарезать книжечкой (по два кружочка вместе, не разрезая между ними мякоть до конца). Посыпаем кружочки баклажана солью и оставляем на 20 минут, чтобы убрать горечь. Смываем соль. Просушиваем полотенцем.

• 

  На один кружок баклажана кладем немного мясной начинки, накрываем вторым кружком баклажана. Немного придавливаем, чтобы начинка равномерно распределилась между кружками.

• 

  Подготавливаем две миски. В одну насыпаем муку, в другую разбиваем яйцо, взбиваем его со столовой ложкой воды.

• 

  Обмакиваем фаршированный баклажан в муку, далее в яйцо и опять в муку.

• 

  Обжариваем баклажаны на растительном масле, на среднем огне.

• 

  Жарим до золотистости, каждую сторону по 5-7 минут.

• 

  Кладём обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

• 

  Подаём закуску горячей или холодной на листах салата с соевым соусом. Посыпаем зеленью. Приятного аппетита!

Источник