Кабачково-морковный суп-крем

Долго решала, что же у меня получилось: суп-пюре, суп-крем, или даже, суп-велюте, настолько он нежный и бархатный. НЕТ. это, конечно, не велюте, технология приготовления другая, решила, что все таки это суп-крем.

Ингредиенты для «Кабачково-морковный суп-крем»:

• Морковь

  (230 г)
  —
  2 шт

• Сельдерей корневой

  —
  150 г

• Кабачок

  —
  400 шт

• Лук-порей

  (20 см, белая и светло-зелёная часть)
  —
  по вкусу

• Картофель

  (крупный, 200 г)
  —
  1 шт

• Чеснок

  (средних)
  —
  2 зуб.

• Вода

  —
  800 мл

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  —
  по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кабачково-морковный суп-крем»:

• 

  Подготовить овощи, тщательно вымыть и очистить. Вес овощей дан в уже почищенном виде. Нарезать: морковь, сельдерей и картофель небольшими кубиками, кабачок средними кусочками, лук и чеснок измельчить.

• 

  В глубокой сковороде на растительном масле обжарить морковь 5 минут,

• 

  Добавить сельдерей, обжаривать ещё 3 минуты,

• 

  Всыпать картофель и обжаривать ещё 5 минут.

• 

  Переложить зажарку в кастрюлю и влить 800 г горячей воды. Посолить, поперчить. Довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут.

• 

  Затем добавить кабачки и томить при слабом кипении до мягкости последних.

• 

  Всыпать лук, добавить пару листиков лаврушки и потомить ещё 2 минуты.

• 

  Снять с огня, добавить чеснок и дать супу настояться под крышкой 10 минут. Затем лаврушку удалить, а суп взбить в блендере до однородной, шелковистой консистенции. Перелить в кастрюлю, добавить щепотку мускатного ореха. Постный суп-пюре готов.

• 

  Вне поста можно для большей нежности влить в суп 100 мл сливок 10%, перемешать и можно подавать на стол.

Постный вариант можно подать, украсив зеленью. Легкого вам поста!

А вот вариант для дней вне поста.

Он еще более нежный и воздушный.

Наслаждайтесь. Приятного аппетита!

Источник