Паста Фредда

В эти летние дни готовлю легкую и питательную пасту с заправкой, которая придает особую текстуру и вкус.

Ингредиенты для «Паста Фредда»:

Паста

• Макаронные изделия

  /

  Макароны

  (ракушки)
  —
  200 г

• Баклажан

  —
  1 шт

• Помидоры черри

  —
  7 шт

• Тунец

  —
  1 бан.

• Батон

  —
  200 г

• Чеснок

  —
  1 зуб.

• Базилик

  —
  3 веточ.

• Масло растительное

  —
  70 мл

• Соль

  —
  2 ч. л.

• Пармезан

  —
  50 г

Заправка

• Соль

  —
  0.5 ч. л.

• Перец черный

  —
  0.5 ч. л.

• Уксус

  (винный красный)
  —
  1 ст. л.

• Масло растительное

  —
  3 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Паста Фредда»:

1. Батон нарезаю мелко. Чеснок измельчаю, солю и продолжаю измельчать до кашицы.
2. На сковороду наливаю растительное масло, кладу измельченный чеснок и немного обжариваю, добавляю измельченный батон и обжариваю до золотистого цвета. Затем кладу в полиэтиленовый пакет и измельчаю с помощью скалки.
3. Баклажан не очищая, нарезаю кольцами, обжариваю на сковороде с добавлением растительного масла, с обеих сторон до золотистого цвета. После нарезаю на средние кубики и немного солю.
4. Помидоры черри нарезаю на средние кусочки. Базилик измельчаю.
5. Готовлю заправку: в банку кладу соль, перец черный, уксус винный и растительное масло, закрываю крышкой и хорошо взбалтываю.
6. В глубокую миску кладу нарезанные помидоры, баклажаны, консервированный тунец, измельченный базилик и заливаю заправкой, перемешиваю.
7. В подсоленной воде варю ракушки, до состояния чтобы они не были разварены, а немного твердые, промываю в холодной воде и кладу их в овощи, добавляю натертый на мелкой терке пармезан и хлебную крошку, перемешиваю.
8. Пасту кладу на блюдо, посыпаю сверху хлебной крошкой и измельченным базиликом.

Источник