Винегрет с пекинской капустой и каперсами

Для разнообразия весеннего меню предложу винегрет с пикантными нотками каперсов и хрустящей пекинской капустой. С пекинкой винегрет получается мягче по вкусу, чем с квашеной капустой. Да и к весне бывает, что квашеная капуста уже закончилась, либо сильно кисловата для винегрета. А вместо каперсов можно взять зелёные оливки, тоже будет вкусно.

Ингредиенты для «Винегрет с пекинской капустой и каперсами»:

• Свекла

  —
  300 г

• Морковь

  —
  200 г

• Картофель

  —
  200 г

• Лук красный

  —
  50 г

• Капуста пекинская

  —
  100 г

• Горошек зеленый

  —
  80 г

• Каперсы

  —
  1 ст. л.

• Маринад

  (от каперсов)
  —
  2 ч. л.

• Соль

  —
  по вкусу

• Масло подсолнечное

  (по вкусу)
  —
  3 ст. л.

• Огурец маринованный

  —
  150 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Винегрет с пекинской капустой и каперсами»:

• 

  Подготовьте все овощи для винегрета сварив их заранее в кожуре до готовности. Остудите полностью и очистите от кожуры.

  Вместо варки вы можете запечь свеклу, морковь и картошку в духовке, завернув их в фольгу по-отдельности.

• 

  Полностью остывшие овощи (свеклу, морковь и картошку) нарежьте кубиком.

  Также кубиком нарежьте маринованные огурцы. Красный лук нашинкуйте мелко.

  Отделите от кочана пекинской капусты необходимое количество листов и сначала разрежьте их вдоль на 2-3 части, а затем нашинкуте поперёк листа, чтобы получилась короткая соломка.

• 

  Все нарезанные овощи сложите в миску, добавьте зеленый горошек, слив с него жидкость.

  Мелко нарубите каперсы и добавьте к овощам.

• 

  Винегрет посолите по вкусу, сбызните маринадом от каперсов (или яблочным уксусом) и полейте ароматным подсолнечным маслом.

  Всё перемешайте и дайте постоять винегрету примерно 5-7 минут, чтобы соль растворилась и вкус овощей усилился.

• 

  Вот и всё, винегрет готов, можно подавать его к столу!

Источник