Арктический голец с помидорами в духовке

Арктический голец — рыба семейства лососевых. Чуть мельче горбуши, умеренно жирная. На мой взгляд, идеальна для запекания. Предлагаю приготовить гольца с луком и помидорами в духовке под хрустящими крошками.

Ингредиенты для «Арктический голец с помидорами в духовке»:

• Рыба

  (филе арктического гольца)
  —
  500 г

• Лук-шалот

  (или репчатый)
  —
  150 г

• Помидор

  —
  250 г

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Сухари панировочные

  /

  Панировка

  —
  2 ст. л.

• Смесь специй

  (прованские травы)
  —
  1/2 ч. л.

• Масло сливочное

  —
  50 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Арктический голец с помидорами в духовке»:

• 

  Голец — рыбка некрупная, с мелкой чешуёй.
  Вес одной рыбки — около 700-800 г.
  Если купили замороженную рыбу, то полностью разморозьте её, очистите от чешуи, удалите внутренности, промойте и обсушите.

• 

  Разделайте рыбу на чистое филе, кожу сохраните.
  Вес чистого филе с одного гольца — около 500-600 г.

  Оставшиеся голову, хвост и хребет можно использовать для приготовления рыбного бульона ли ухи.

• 

  Нарежьте филе гольца на порционные куски, посолите и поперчите

• 

  Запекать я буду в сковороде ТМ Кукмара " Granit Ultra" — у нее съемная ручка, что позволяет использовать сковороду в духовке. И очень качественное антипригарное покрытие, так что сковороду можно ничем не смазывать.

  Уложите приправленное филе гольца в сковороду кожей вниз.

• 

  Сверху выложите нарезанный полукольцами лук шалот (или обычный репчатый)

• 

  Далее — кружочки помидор (их можно слегка подсолить и поперчить по желанию)

• 

  Смешайте панировочные сухари с сухими прованскими травами и посыпьте ими помидоры сверху.

• 

  Выложите поверх сухарей немного сливочного масла.

• 

  Запекайте в духовке при 200°С около 15-20 минут до золотистой корочки.

По этому же рецепту вы можете приготовить любую другую рыбу: горбушу, семгу, треску, скумбрию, минтай.

Источник