Баклажаны тушёные, с маринованными луком

Простейшее и вкуснейшее блюдо из баклажанов! Можно подавать сразу после приготовления, но ещё вкуснее, когда настоится. Буду готовить это блюдо в новой сковороде от ТМ Kukmara Granit ultra. Незаменимая помощница на кухне — классическая сковорода, идеально подходящая и для жарки, и для тушения, а благодаря съемной ручке еще и для запекания в духовке.

Ингредиенты для «Баклажаны тушёные, с маринованными луком»:

• Баклажан

  (в очищенном виде)
  —
  500 г

• Лук красный

  (для маринования)
  —
  2 шт

• Лук репчатый

  (для тушения)
  —
  2 шт

• Укроп

  —
  0,5 пуч.

• Чеснок

  (одна средняя головка)
  —
  1 шт

• Перец болгарский

  (среднего размера)
  —
  1 шт

• Перец чили

  —
  по вкусу

• Масло растительное

  —
  3 ст. л.

• Специи

  (смесь перцев свежемолотая, соль 2 ч. л. без верха)
  —
  по вкусу

• Маринад

  (вода — 300 мл; уксус 6%-3 ст. л, соль — 0,5 ч. л.; сахар — 1ч.л.)
  —
  по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баклажаны тушёные, с маринованными луком»:

• 

  Для приготовления этого блюда продуктов потребуется совсем немного — баклажаны, лук, чеснок и перец, зелень и растительное масло.
  Баклажаны и сладкий перец очистила и порезала крупным кубиком.
  Острый перец и укроп мелко порубила.
  Очищенный чеснок порезала пластинами.

• 

  Для маринования я взяла красный лук, порезала его перьями,

• 

  залила маринадом из воды уксуса, сахара и соли — пропорции для него по моему вкусу, кому-то нравиться больше соли, кому-то больше кислинки. Надо пробовать.
  Отставить в прохладное место.

• 

  Лук репчатый порезала кубиком среднего размера.

• 

  В сковороду влила растительное масло, хотя на сковороде с покрытием "Ultra Granit" от ТМ Кukmara вполне можно готовить и без масла, но к баклажанам его немного надо, масло слегка нагрела на среднем огне, выложила лук.
  Лук слегка пассеровала, как только он стал "прозрачным" —

• 

  добавила баклажаны, перемешала с луком и

• 

  тушила на среднем огне минут 10.
  Затем добавила смесь перцев и соль.

• 

  А также добавила перец сладкий, острый и чеснок. Все перемешала и накрыла сковороду крышкой.
  Под крышкой тушила овощи 5-7 минут.

• 

  С красного лука слила маринад, не отжимая, выложила на баклажаны, сверху рубленный укроп,

• 

  опять накрыла крышкой и отключила огонь — пусть овощи ещё потомятся, а вкусы и ароматы соединятся в "букет".

• 

  Как видите, блюдо готовится легко и быстро.

• 

  Пусть остынет и можно подавать.
  Хотя кому-то, возможно, понравится и как гарнир к мясным блюдам, в горячем виде.

Источник