Пинджур

Пинджур — македонская икра из баклажанов. Готовится просто и без заморочек. Можно приготовить её просто так, а можно закатать пару баночек на зиму.

Ингредиенты для «Пинджур»:

• Баклажан

  —
  6 шт

• Перец болгарский

  (красный)
  —
  6 шт

• Помидор

  —
  2 шт

• Чеснок

  —
  5 зуб.

• Масло подсолнечное

  (50-70 мл, нерафинированное)
  —
  50 мл

• Соль

  —
  2 ч. л.

• Сахар

  —
  2 ч. л.

• Уксус

  (9%)
  —
  50 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пинджур»:

• 

  Баклажаны, перец и помидоры вымыть, обсушить и запечь в духовке до полной готовности.

• 

  У баклажанов удалить кожицу, мякоть измельчить при помощи ножа.

• 

  Аналогично поступить со сладким перцем.

• 

  И помидорами.

• 

  Выложить овощи в кастрюлю, добавить измельчённый чеснок, масло, соль и сахар. Варить на слабом огне 30 минут.

• 

  В самом конце приготовления влить уксус.
  На мой вкус, уксуса тут многовато, и я бы рекомендовала уменьшить либо его количество, либо его концентрацию, тем более что натуральный уксус, винный или яблочный, полезнее столового. Хотя надо отметить, что вкус свежеприготовленной икры и икры, которая простояла пару месяцев, различается, со временем он становится более сбалансированным.

• 

  Горячую икру разложить в стерилизованные банки и закатать.

Приятного аппетита!

Источник