Пирожное «Макарон» с хурмой

Однажды осенью я готовила нежные французские пирожные с начинкой из хурмы. Сейчас как раз сезон этого фрукта, поэтому спешу поделиться своим рецептом. Попробуйте!

Ингредиенты для «Пирожное "Макарон" с хурмой»:

• Белок яичный

  —
  100 г

• Мука миндальная

  —
  125 г

• Сахарная пудра

  —
  225 г

• Сахар

  —
  25 г

• Краситель пищевой

  (оранжевый или красный)
  —
  0,5 ч. л.

• Хурма

  (мягких сортов, без кожицы и косточек)
  —
  80 г

• Желирующая смесь

  (желфикс 2:1)
  —
  40 г

• Сок лимонный

  —
  1…2 ст. л.

• Ликер

  (Бейлис)
  —
  1 ч. л.

Время приготовления: 90 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирожное "Макарон" с хурмой»:

• 

  Подготовьте и взвесьте все ингредиенты. Сахарную пудру смешайте с миндальной мукой. Белки взбейте до легких пик, добавить сахар, продолжая взбивать, затем краситель, и взбейте белки до устойчивых пик.

• 

  Добавьте к белкам миндальную смесь.

• 

  Перемешайте.

• 

  Выложите тесто в кулинарный шприц и отсадите на подготовленную бумагу для выпечки (с нарисованными кружками диаметром около 4-5 см) кругляшки. Оставьте на 30-60 минут.

• 

  Выпекайте макарон при 170*С около 12 минут. Остудите.

• 

  Для крема-желе измельчите хурму с помощью блендера в пюре, добавьте желирующую смесь, перемешайте.

• 

  Нагрейте до полного растворения сахара, постоянно помешивая. Добавьте лимонный сок, доведите до кипения, снимите с огня, влейте ликер.

• 

  Перемешайте и остудите.

• 

  На одну половинку макарон нанесите немного крема-желе, накройте сверху второй половинкой и слегка прижмите.

• 

  Вуаля! Десерт готов!

Приятного аппетита!

Источник