Бургер с соусом «Черничный барбекю»

Бургер со свиной котлетой, хрустящим беконом и с острым соусом "Черничный барбекю". Для быстрого приготовления бургера буду использовать булочки Bagerstat.

Ингредиенты для «Бургер с соусом "Черничный барбекю"»:

Для котлет

• Свинина

  (или готовый фарш — 250 г)
  —
  250 г

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  (свежемолотый)
  —
  по вкусу

• Чеснок

  —
  1 зуб.

• Зелень

  (петрушка+лук зелёный)
  —
  2 веточ.

• Масло оливковое

  (рафинированное для обжарки)
  —
  0,5 ст. л.

Для соуса

• Кетчуп

  (барбекю или томатный)
  —
  1 ст. л.

• Бальзамик

  (тёмный)
  —
  1 ст. л.

• Черника

  (протёртая с сахаром)
  —
  1,5 ст. л.

• Чеснок

  —
  1 зуб.

Для бургера

• Булочка

  (Bagerstat с кунжутом)
  —
  2 шт

• Сыр твердый

  (Маасдам)
  —
  40 г

• Бекон

  (сырокопчённый)
  —
  2 ломт.

• Листья салата

  /

  Салат

  (2 листа салатных)
  —
  0,25 пуч.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бургер с соусом "Черничный барбекю"»:

• 

  Делаем котлеты. Берём свинину не жирную. Свинину пропустим в мясорубку через крупную решётку. Можно взять готовый фарш. Солим и перчим, соединяем и отбиваем о дно посуды раз 5. Добавляем рубленные чеснок, петрушку и лук зелёный. Тщательно вымешиваем фарш руками и формируем 2 котлеты по D = D булочек для бургера или чуть больше. Они ужарятся. Котлеты сегодня формирую без кольца — на глаз, толщиной ~1,5 см. Пальцами в серединке делаю углубления. Это для того, чтобы в процессе жарки котлеты не подросли вверх по центру, а были плоскими.

• 

  Для бургеров использую готовые булочки Bagerstat с кунжутом. Они уже разрезаны напополам. Их нужно подсушить до красивых полосочек на сухой сковороде-гриль или на решётке мангала. Снимаем булочки, смазываем кисточкой маслом рёбра сковороды-гриль и выкладываем жарить котлеты. Обжариваем с одной стороны, переворачиваем и сразу же выкладываем сыр наверх котлеты. Пока котлета будет обжариваться с другой стороны, сыр немного подплавится. Важно, чтобы сыр был качественным и хорошо плавился, а не твердел.

• 

  Котлеты с сыром сдвигаем в сторону и выкладываем 2 ломтика бекона. Нам нужно его обжарить до румяности и можно до "хрустяшки". Пока всё жарится, делаем быстро соус "Черничный барбекю". В посуду выкладываем кетчуп, наливаем тёмный бальзамик и добавляем чернику протёртую с сахаром. Так же мелко рубим чеснок и отправляем туда же. Всё соединяем. Пробуем и корректируем по вкусу. Можно добавить ещё бальзамика немного. Готов. Собираем бургеры. На подсушенные нижние половинки булочек выкладываем котлету сыром вверх. На сыр выкладываем соус сделанный, на него — обжаренные ломтики бекона. Далее красиво укладываем салатные листья порванные, на них выложим остатки соуса и накроем верхними половинками булочек.

• 

  Верх скрепите чем захотите! Это могут быть шпажки или, как у меня, нож.

• 

  Подаём незамедлительно тёплыми. Это необычно вкусно!

Невероятно вкусный соус нужно пробовать. В сочетании со свиной котлетой и жареным беконом — восторг!

Вкуса прибавят бургеру готовые мягонькие и нежные булочки Bagerstat.

Удивите гостей!

Источник