Блюда из птицы

Чахохбили из индейки

Традиционное грузинское блюдо готовится, как правило, из курицы. Хотя в стародавние времена его готовили из фазана – думаю, это были кочевники. Где им было взять домашнюю курицу? Охотно идет в дело и индейка. Говорят, готовят чахохбили даже из баранины. Как-нибудь попробую.
В этом случае я, во-первых, взял индейку, во-вторых, совсем не стремился к аутентичности, тем более что рецептов приготовления чахохбили много. Я взял за основу рецепт блюда из курицы Сталика Ханкишиева, заменив курицу крылом индейки. Правда, добавил еще три куриных голени – затерялись в холодильнике, оказались к столу. И вместо свежих помидоров взял консервированные пелати – очищенные от кожуры, в собственном соку. Главное – результат, а он превзошел ожидания.

Ингредиенты для «Чахохбили из индейки»:

  • Индейка

    (у меня крыло)

    1,5 кг

  • Курица

    (голень (необязательно))

    3 шт

  • Лук репчатый


    3 шт

  • Помидор

    (пелати, очищенные, в собственном соку)

    900 г

  • Перец болгарский


    2 шт

  • Чеснок


    12 зуб.

  • Перец чили


    1 шт

  • Кинза

    (большой)

    1 пуч.

  • Паприка сладкая


    5 ст. л.

  • Перец кайен


    1/2 ч. л.

  • Кориандр

    (молотый)

    1 ст. л.

  • Майоран


    1 ст. л.

  • Хмели-сунели


    1 ст. л.

  • Уцхо-сунели


    1 ст. л.

  • Масло топленое


    2 ст. л.

  • Масло растительное

    (у меня хлопковое)

    1 ст. л.

  • Масло подсолнечное


    3 ст. л.

  • Бульон

    (можно любой, у меня говяжий)

    200 мл

  • Соль


    по вкусу

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал


9228.7 ккал
белки


1058.3 г
жиры


407.2 г
углеводы


335.8 г
Порции
ккал
1538.1 ккал
белки
176.4 г
жиры
67.9 г
углеводы
56 г
100 г блюда
ккал
121.4 ккал
белки
13.9 г
жиры
5.4 г
углеводы
4.4 г

Рецепт «Чахохбили из индейки»:

  • Каждое крыло разделить на две части.

  • Уложить в посуду для маринования, к крыльям добавить куриные голени, посыпать специями: паприка (1 ст. л.), кайенский перец, кориандр, майоран.

  • Добавить хлопковое масло, перемешать. Оставить мариноваться на полчаса – час.

  • Подготовить овощи. Лук порезать кубиком.

  • Перец болгарский – кубиком или как придется.

  • Помидоры пелати выложить в миску, можно их немного помять вилкой или разрезать.

  • Жгучий перец порезать полукольцами, убрав семена и перегородки.

  • Чеснок разделить на зубчики, очистить, раздавить.

  • Кинзу порезать без стеблей.

  • В сковороде растопить топленое масло, обжарить крылья и куриные голени на сильном огне, сложить в казан. Крылья индейки готовятся довольно долго, поэтому добавить бульон, воду – так, чтобы жидкость почти покрывала птицу. Посолить немного, накрыть крышкой и тушить на среднем огне примерно полтора часа.

  • Тем временем поджарить лук на обычном подсолнечном масле до кремового цвета.

  • Добавить болгарский перец. Пожарить почти до мягкости перца.

  • Добавить помидоры вместе с соком. Все вместе тушить на среднем огне минут 20.

  • Добавить жгучий перец, оставшуюся паприку, размешать, тушить еще минут 5.

  • Когда в казане крылья и голени станут мягкими, отправить к ним соус, добавить уцхо-сунели, тушить еще минут 20. Добавить хмели-сунели, тушить еще минут 5.

  • Отправить кинзу, чеснок, сразу выключить плиту, накрыть казан крышкой и выдержать 5 минут.
    Чахохбили готово. В блюде украсить листиками кинзы.
    Приятного аппетита!

Источник

Нажмите, чтобы оценить этот рецепт!
[Итого: 0 Средняя: 0]

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Кнопка «Наверх»