Чикенбургер «Капрезе»

Чикенбургер — бургер с куриной котлетой. Почему "Капрезе"? Потому, что я дополню чикенбургер моцареллой, помидором, базиликом и оливковым маслом с бальзамическим уксусом. Из этих составляющих делают знаменитый салат "Капрезе".

Ингредиенты для «Чикенбургер "Капрезе"»:

Для куриных котлет

• Бедро куриное

  —
  1 шт

• Масло оливковое

  (рафинированное для жарки, 1 ст л для лука, 1 ст л для жарки котлет)
  —
  2 ст. л.

• Лук репчатый

  (небольшая луковица)
  —
  1 шт

• Перец черный

  (свежемолотый)
  —
  по вкусу

• Соль

  —
  по вкусу

Для чикенбургера

• Булочка

  (Bagerstat с кунжутом)
  —
  2 шт

• Майонез

  (по вкусу)
  —
  2 ст. л.

• Листья салата

  /

  Салат

  (крупные листья)
  —
  2 шт

• Моцарелла

  (1 шарик крупный)
  —
  100 г

• Помидор

  (у меня грунтовый азербайджанский)
  —
  1 шт

• Масло оливковое

  (первого холодного отжима)
  —
  1 ст. л.

• Бальзамик

  (тёмный, по вкусу)
  —
  1 ст. л.

• Базилик

  —
  0,5 ч. л.

• Перец черный

  (свежемолотый)
  —
  по вкусу

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Чикенбургер "Капрезе"»:

• 

  Делаем котлеты. Берём бедро куриное. Снимаем с него кожу, срезаем мякоть, жирок не убирайте. С ним котлеты будут сочней. Нарезаем очень мелкими кусочками. Котлеты будем делать рубленные. Лук мелко режем и обжариваем в масле до мягкости и золотистости. Отправляем в фарш. Солим и перчим по вкусу. Соединяем очень тщательно. Вначале силиконовой лопаткой, а затем — руками. Нужно хорошо вымесить фарш, иначе котлеты развалятся. Доску застелим пищевой плёнкой, сформированные котлеты к ней не пристанут. Формируем плоские круглые котлеты по величине D булочки или чуть больше. Они ужарятся. Я использую силиконовое кольцо стандартного размера для бургеров. Высота кольца — 1,5 см. Выше котлета нам не нужна. Ложкой в центре придавливаем, чтобы при жарке котлета в центре не подроста и не стала выше краёв своих. Убираем в холодильник. Пока займёмся булочками и составляющими чикенбургера.

• 

  Я буду использовать булочки для бургеров Bagerstat с кунжутом.

• 

  Булочки нужно подсушить на сухой сковороде. Я использую сковороду гриль. Булочки Bagerstat уже разрезанные. На пикнике подсушите на решётке мангала. Булочки подсушатся и будут хрустящими, дольше будут держать влагу — не промокнут от соусов.

• 

  Готовим продукты для чикенбургера сразу все, чтобы были под рукой. Делаем заправку для помидора и моцареллы. Оливковое масло соединяем с тёмным бальзамиком, базиликом и перчим свежемолотым перцем. Я соли не добавляю. Базилик, если он есть свежий, то лучше его применить, порубив его или выложить поверх помидора целыми листиками. У меня не было и я использовала сухой.

• 

  Вынимаем котлеты из холодильника и выкладываем их лопаточкой широкой на разогретую и подмазанную маслом сковороду гриль. Обжариваем котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны, аккуратно перевернув. Котлеты хорошо схватятся и перевернутся. Теперь нужно промазать нижние части булочек тонким слоем майонеза (или по вашему вкусу). Рвём салатные листья на куски и красиво выкладываем на майонез. Далее — котлеты прямо со сковороды. На горячие котлеты выкладываем слайсы сыра моцарелла. У меня крупный шарик. Поливаем приготовленной заправкой сыр. На сыр выкладываем кружок большой помидора (или сколько вы поместите). Тоже его польём заправкой. Верхние части булочек тоже смазываем майонезом тонким слоем и накрываем чикенбургер. Закрепляем шпажкой. Подаём сразу, не ждём.

• 

  Едим с удовольствием!

• 

  Вот такая красота и конечно — вкуснота!

Такие бургеры легко сделать и на природе, пикнике, на даче… Нам не понадобится мясорубка. Был бы мангал со сковородой гриль или обычной. Просто будут булочки и котлеты без полосочек.

Булочки Bagerstat сократят вам время приготовления чикенбургеров. Они нежные и мягкие. Вкусные.

Источник