Дачный суп с бараниной

Наваристый ароматный суп на бараньих рёбрышках.
Дачный — потому что для него подойдут любые сезонные овощи с грядки или с местного рынка. Ну очень вкусно! А как полезно: только овощи и свежая баранина.

Ингредиенты для «Дачный суп с бараниной»:

• Ребра

  (баранины)
  —
  400 г

• Кабачок

  (молодой)
  —
  1 шт

• Картофель

  (ранний)
  —
  3 шт

• Морковь

  —
  2 шт

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Зелень

  (петрушка, кинза, зелёный лук)
  —
  1 пуч.

• Чеснок

  —
  2 зуб.

• Помидор

  —
  1 шт

• Масло сливочное

  —
  2 ч. л.

• Пряности

  (Кориандр молотый 0,5 ч.л., паприка 0,3 ч.л., перец горошком — 3 шт.)
  —
  1 ч. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Дачный суп с бараниной»:

• 

  В рецепте я использовала бараньи рёбрышки BazarCo.

• 

  Секрет этого простого рецепта в том, что рёбрышки нужно предварительно слегка обжарить. Это придаёт бульону особый вкус.

• 

  На небольшом количестве сливочного масла обжариваем рёбрышки до золотистой корочки с каждой стороны. Заливаем водой — около 2 литров.
  Даём закипеть, снимаем пену шумовкой.

• 

  Стебельки зелени связываем нитью и отправляем в кастрюлю вместе с морковью и луком. Добавляем несколько горошин чёрного перца.

• 

  Солим. Оставляем вариться не маленьком огне около 1 часа.

• 

  Овощи и зелень убираем.

  Вынимаем рёбрышки. Можно отделить мясо от костей, но мне нравятся рёбрышки в супе. Поэтому я разрезаю их порционно на косточки. Отправляю назад в кастрюлю.

• 

  Картофель и морковь нарезаем средними кусочками.

• 

  Отправляем в кастрюлю. Варим минут 10-15.

• 

  Режем молодой кабачок и большой помидор. Отправляем к рёбрышкам, варим до готовности, минут 10. Мне нравится, когда овощи хорошо развариваются, я варю ещё чуть дольше.

  На этом этапе нужно попробовать суп на соль.

• 

  Зелень — у меня петрушка, кинза и зелёный лук — шинкуем.
  Выключаем огонь, примерно треть зелени отправляем в кастрюлю. Всыпаем специи (кориандр, паприку) и давленный чеснок 1-2 зубчика.
  Накрываем крышкой.

  Остальную зелень ставим на стол, чтобы присыпать суп по вкусу.

• 

  Вкуснейшее блюдо готово!
  Разливаем по чашкам, тарелкам.

Как хорош такой суп с хлебом, зеленью, а на свежем воздухе вообще красота!

Источник