Этли капуска

05.12.2022

0 23 Время чтения: 1 минута

Etli Kapuska или Капуста с мясом по-турецки для праздничного застолья, если вы вдруг захотите встретить Новый год в турецком стиле. Единственное, чем отличается новогодний стол в Турции от обычного, так это количеством приготовленных блюд. Возможно, вы удивитесь, но в новогоднюю ночь турчанки могут подать даже суп! Этли капуска — традиционное блюдо Эрзурума, но корни, как предполагают некоторые источники, русские. В обычные дни блюдо подается прямо в сковороде и обязательно со свежим хлебом, чтобы макать в образовавшийся соус. А на праздники можно выложить этли капуску на большую тарелку. Получается очень вкусное и сочное блюдо. Попробуйте!

Содержание

1 Ингредиенты для «Этли капуска»:
2 Пищевая и энергетическая ценность:
3 Рецепт «Этли капуска»:

Ингредиенты для «Этли капуска»:

Говядина

(или баранина)
—
500 г
Капуста белокочанная

/

Капустa

—
750 г
Лук репчатый

—
2 шт
Чеснок

—
3 зуб.
Томатная паста

—
1 ст. л.
Паста перечная

—
1 ст. л.
Вода

(горячая, 200-250 мл)
Масло топленое

—
1,5 ст. л.
Масло растительное

—
1 ст. л.
Перец черный

—
0,5 ч. л.
Соль

—
по вкусу
Петрушка

—
по вкусу

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1653.8 ккал	белки 117.7 г	жиры 93.3 г	углеводы 90.7 г
Порции
ккал 330.8 ккал	белки 23.5 г	жиры 18.7 г	углеводы 18.1 г
100 г блюда
ккал 106 ккал	белки 7.5 г	жиры 6 г	углеводы 5.8 г

Рецепт «Этли капуска»:

Моя помощница сегодня — АП сковорода со съемной ручкой и прозрачной крышкой, диаметром 24 см, ТМ Kukmara. Идеальная сковорода для жарки, тушения и запекания, благодаря равномерному распределению тепла по всей поверхности посуды. Очень прочная и устойчивая к царапинам. До сих пор выглядит как новая!
Лук мелко нарезать и обжарить на смеси топленого сливочного и растительного масла.
Добавить нарезанную говядину (или баранину) средними кусочками. Обжарить.
Добавить томатную и перечную пасту, продолжая обжаривать еще 5 минут.
Всыпать черный перец, перемешать. Накрыть крышкой, тушить около 30 минут, добавив немного воды.
Капусту крупно нарезать, примерно 3 х 3 см, шинковать не нужно. Добавить половину капусты в сковороду, влить оставшуюся воду. Готовить под крышкой, пока капуста не осядет.
Добавить вторую часть капусты и нарезанный чеснок, щедро посолить, перемешать.
Тушить до готовности, иногда помешивая.
Перед подачей украсить петрушкой.