Фруктовый пирог-ватрушка

Нарядная ватрушка на слоеном тесте с нежной и ароматной начинкой. Бортики ватрушки оформляются ананасом. Это простое и изящное решение значительно украшает выпечку.

Ингредиенты для «Фруктовый пирог-ватрушка»:

• Тесто слоеное

  (1 лист)
  —
  1/2 пач.

• Творог

  (1 пачка)
  —
  200 г

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Сахар

  —
  2 ст. л.

• Сметана

  —
  2 ст. л.

• Ананас

  (4 кольца)
  —
  1/2 бан.

• Груша

  (небольшая)
  —
  1 шт

• Хлебцы

  (тонкие, хрустящие)
  —
  1 шт

• Специи

  (по вкусу)

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (для раскатки теста)

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Фруктовый пирог-ватрушка»:

• 

  Ингредиенты. Тесто слоёное дрожжевое или бездрожжевое. Творог обычный, магазинный 5% жирности. Ананас нужно предварительно выложить на сито, чтоб обсушить. Для посыпки груши я использую приправу для выпечки, но это необязательно, можно ограничиться, к примеру, корицей. Хрустящие хлебцы в ватрушке выполняют функциональную роль: они не дают тесту чрезмерно отмокнуть.

• 

  Тесто раскатываем и вырезаем круг. У меня круг диаметром 26см.

• 

  Творог смешать со сметаной. Пробить блендером до кремообразного состояния.

• 

  К яйцу добавляем сахар и взбиваем минут пять до побеления.

• 

  Взбитое с сахаром яйцо смешать с творогом и ещё немного взбить. Начинку можно ароматизировать по вкусу, у меня ромовый экстракт.

• 

  Один хлебец потолочь в ступке до мелкой крошки.

• 

  И посыпать тесто. Этот нехитрый приём позволит выпечке не промокнуть излишне от творожной начинки. Одного хлебца будет достаточно. У меня покрошен хлебец Kruazett с прованскими травами, но поскольку его совсем небольшое количество, то вкус хлебца неважен.

• 

  Выкладываем половинки ананаса. В этот размер окружности помещается 7-8 половинок ананаса. Я решила разместить так, чтобы поместилось 7, так как одну половинку оставила для верха.

• 

  Далее нужно подоткнуть тесто вокруг половинок ананаса, немного прижимая промежутки между ними и выложить творожную начинку.

• 

  Половинку груши нарезать тонкими слайсами и выложить поверх ватрушки. Оставшуюся половинку ананаса распределить по окружности. В принципе, если вы разместили 8 половинок ананаса, то на верх можно разместить целую грушу. Часть слайсами, часть кусочками. Грушу можно присыпать корицей или смесью специй.

• 

  Остатки теста можно раскатать выложить на неё, к примеру, оставшуюся грушу, немного вдавив в тесто, разрезать на части и выпечь вместе с ватрушкой.

• 

  Запекаем пирог в заранее разогретой духовке при температуре 190°С 30 минут. После выпечки начинка объёмная, потом оседает.

• 

  Разрезать ватрушку следует охлажденной.

• 

  Симпатичный вариант творожной выпечки с фруктами на слоеном тесте

• 

  При подаче можно присыпать сахарной пудрой.

• 

  Угощайтесь!

Источник