Яблочно-клюквенное повидло

Вкусное и ароматно-пряное яблочно-клюквенное повидло, придется по вкусу любителям не очень сладких джемов. По осеннему яркая добавка в виде клюквы, разнообразит привычное и традиционное яблочное повидло,
добавит вкусу некую кислинку и терпкость.

Ингредиенты для «Яблочно-клюквенное повидло»:

• Яблоко

  —
  1000 г

• Клюква

  —
  300 г

• Сахар

  —
  800 г

• Пектин

  (по желанию)
  —
  1 ст. л.

• Корица

  (палочки)
  —
  3 шт

• Бадьян

  (звездочки)
  —
  2 шт

• Перец душистый

  —
  1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Яблочно-клюквенное повидло»:

• 

  Для ароматного и вкусного повидла, понадобятся сезонные небольшие яблочки с тонкой кожицей, и свежая (лесная) клюква.

• 

  Для приготовления повидла возьмите толстостенную кастрюлю (3 литра) из нержавейки с утолщенным дном. Яблоки хорошо вымойте, разрежьте на 4 части, удалите сердцевину, дольки яблок произвольно нарежьте. Ягоды клюквы переберите от лесного мусора, хорошо промойте. Подготовленные плоды выложите в кастрюлю, влейте чашку воды.

• 

  На медленном нагреве потушите яблоки с клюквой до полного размягчения (минут 25-30, яблочная шкурка должна легко отделятся от мякоти ). Разваренные плоды измельчите погружным блендером в однородную массу.

• 

  Пюре протрите через сито. Готовое пюре взвесьте, выложите в чистую кастрюлю, добавьте сахар (80% от веса фруктового пюре), палочки корицы, бадьян и душистый перец. На 1000 г. фруктового пюре, понадобится 800 г. сахара. Если будете добавлять пектин, оставьте немного сахара (~ 100 г.), от общего объёма.
  Содержимое кастрюли доведите до кипения, далее нагрев уменьшите, уваривайте повидло на минимальном нагреве ~ 1,5 часа.
  Повидло загустеет и без пектина, но мне нравится этот натуральный загуститель (добавляю его во все джемы, варенья и повидла). За минут 5 до окончания варки, смешайте пектин с оставленным сахаром, вмешайте смесь в кипящее повидло.

• 

  Подготовьте банки (вымойте и просушите ( в микро 60% =1 минуту).
  Готовое повидло разлейте по банкам (вместе со специями), закройте крышками.

• 

  Через сутки-двое пектин окончательно стабилизируется, повидло хорошо загустеет, будет похож на мармелад. Хранится повидло при комнатной температуре, сохраняет свой красивый цвет и натуральную густоту.

• 

  Хорошо "работает" при выпечке печенья, пирожков и булочек, не растекается.
  Приятного чаепития!!!

Источник