Испанская тортилья

Испанскую тортилью (не путать с одноименными мексиканскими лепешками!) можно назвать запеканкой, в которой ингредиенты связываются взбитыми яйцами. Для ее приготовления необходима качественная посуда с антипригарным покрытием и высокими бортами, такая как сковорода линии "Granit Ultra".
В классическом рецепте картофель припускается в масле. В своем варианте приготовления я немного отступила от классического рецепта, уменьшив количество жиров.
Это базовый вариант. Вы можете добавить в свою тортилью бекон, ветчину, грибы, сделав более праздничный вариант.

Ингредиенты для «Испанская тортилья»:

• Картофель

  —
  1 кг

• Яйцо куриное

  —
  6 шт

• Чеснок

  —
  1 зуб.

• Соль

  —
  1 ч. л.

• Перец черный

  (молотый)
  —
  0,5 ч. л.

• Лук зеленый

  —
  0,5 пуч.

• Масло растительное

  —
  2 ст. л.

• Масло сливочное

  —
  2 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Испанская тортилья»:

• 

  Для приготовления испанской тортильи вам потребуются картофель, яйца, чеснок, зеленый лук, соль, черный молотый перец.

• 

  Картофель очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Для этой цели можно воспользоваться теркой мандолиной.

• 

  Картофель залейте водой (не солите) и отварите до полуготовности. Аккуратно, чтобы не повредить целостность картофельных ломтиков, откиньте на дуршлаг, что бы стекла жидкость.

• 

  В объемной миске смешайте яйца, измельченный чеснок, соль, перец и зеленый лук.

• 

  В яичную смесь переложите картофельные ломтики и перемешайте чтобы яичная заливка распределилась равномерно.

• 

  В сковороде разогрейте сливочное и подсолнечное масло и переложите картофельную массу. Жарьте на среднем огне минут 10, до аппетитной поджаренной корочки снизу и бокам.

• 

  Силиконовой лопаткой пройдитесь по краям сковороды, убедитесь что бока тортильи поджарились и легко отстают от сковороды.
  Накройте сковороду с тортильей плоской тарелкой, соответствующего размера и переверните. Будьте аккуратны с горячим маслом!
  С тарелки сдвиньте тортилью обратно на сковороду и поджарьте ее вторую сторону.

Источник