Итальянские аранчини в панировке из мультизлаковых хлебцев

Предлагаю вашему вниманию рецепт рисовых шариков "Аранчини". Наряду со всевозможными пиццами, это простое в исполнении, но очень вкусное блюдо пользуется большой популярностью у итальянцев. Отведать аранчини, также, как и пиццу, вы можете в многочисленных итальянских уличных кафе и бистро. Натуральное, вкусное и питательное блюдо, которое удобно в качестве перекуса и как полноценный обед или ужин. Рисовые шарики обжариваются во фритюре, после чего они приобретают "румяный" оранжеватый окрас, поэтому они называются "апельсинчики" — аранчини. Существует много вариантов приготовления этого блюда, я же предлагаю вам свой, вернее римский вариант аранчини. Панировку в этом рецепте мы будем делать не в хлебных крошках (панировочных сухарях), а в измельчённых мультизлаковых хлебцах Kruazett из цельнозерновой муки. Поэтому по цвету они выглядят более "загорелые", но, в то же время, более полезные. В общем, с удовольствием делюсь с вами рецептом этого интересного блюда. Пробуйте, готовьте и радуйте своих родных и близких!

Ингредиенты для «Итальянские аранчини в панировке из мультизлаковых хлебцев»:

• Рис

  (для ризотто)
  —
  300 г

• Фарш мясной

  (свинина+говядина)
  —
  200 г

• Горошек зеленый

  (замороженный)
  —
  150 г

• Соус томатный

  (у меня домашнего приготовления)
  —
  200 мл

• Лук репчатый

  (небольшая головка)
  —
  1 шт

• Пармезан

  —
  50 г

• Моцарелла

  (для пиццы)
  —
  100 г

• Масло оливковое

  —
  3 ст. л.

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Яйцо куриное

  (1-2 шт в зависимости от размера)
  —
  1 шт

• Хлебцы

  (мультизлаковые Kruazett, для панировки)
  —
  100 г

• Масло растительное

  (рафинированное, для фритюра)
  —
  0,5 л

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Итальянские аранчини в панировке из мультизлаковых хлебцев»:

• 

  Подготовьте основные продукты. Зелёный горошек разморозьте. Фарш лучше использовать свинина+говядина, но также подойдёт и куриный, индюшачий.

• 

  К мелко порезанному слегка подрумяненному на оливковом масле луку (1 шт.) добавьте фарш (у меня свинина + говядина) и тушите в течение 20 минут, периодически разминая с помощью лопатки (вилки). Добавьте размороженный зеленый горошек. Посолите, поперчите, перемешайте и протушите в течение 5 минут. Затем добавьте томатный соус и тушите еще в течение 5 минут.

• 

  Далее слегка остудите и добавьте порезанную кусочками моцареллу. Перемешайте.

• 

  Отварите рис в подсоленной воде. Дайте хорошо воде стечь. Сыр — пармезан натерите на мелкой терке и добавьте к рису, перемешайте. Если такового сыра у вас нет, то можно заменить любым другим вашим любимым сыром твёрдых сортов.

• 

  Хлебцы хорошо измельчите.

• 

  Выложите рис на плоскую поверхность, выложить начинку из фарша в углубление и сформируйте шарики. Обваляйте шарики в сбитом яйце (1-2 шт.), а затем в молотых хлебцах. Можно также делать это в руке — выложите в чуть согнутую ладошку рис, сформируйте лепёшку, сверху — фарш и, сжимая ладонь формируйте шарик.

• 

  Обжарить необходимо шарики в раскаленном растительном масле в течение 2-3 минут. Выложите готовые аранчини на бумажные кухонные полотенца, чтобы стёк лишний жир…

• 

  … и тут же горячими подавайте к столу.

• 

  Какие же они вкусные, кусочки моцареллы безумно аппетитно растекаются в них! Buon appetito!

Источник