Картофельный суп с куриной грудкой, маринованной свеклой и глазуньей

Сейчас на улице холодно, пасмурно, словно тучи взяли солнце в плен, а оно льет слезы – дожди. В такую непогоду хочется утолить голод и согреться каким-то вкусным с пылу с жару дымящимся супом, посытнее, да понаваристее. Как на счет, например, такого — картофельного супа с куриной грудкой, маринованной свеклой и глазуньей. Глазунья как солнышко в тарелке, маринованная свекла оставляет при зачерпывании ложкой на нежной текстуре картофельного супа с легкой остринкой красивый след, словно мазки кистью художника и придает ему некую пикантность, и мясо есть! Просто, сытно и согревающе! Заинтригованы?! Варите!

Ингредиенты для «Картофельный суп с куриной грудкой, маринованной свеклой и глазуньей»:

Для супа

• Грудка куриная

  —
  1 шт

• Вода

  —
  2 л

• Картофель

  (среднего размера)
  —
  6 шт

• Соль

  —
  по вкусу

• Смесь перцев

  —
  по вкусу

Для зажарки

• Морковь

  —
  1 шт

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Масло растительное

  —
  2 ст. л.

• Смесь перцев

  —
  1/2 ч. л.

Для маринования

• Свекла

  (отварная)
  —
  1 шт

• Масло растительное

  —
  1 ст. л.

• Уксус

  (яблочный)
  —
  1/2 ч. л.

• Соль

  —
  по вкусу

• Смесь перцев

  —
  по вкусу

Для глазуньи

• Яйцо куриное

  —
  5 шт

• Масло растительное

  —
  1 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Картофельный суп с куриной грудкой, маринованной свеклой и глазуньей»:

• 

  Куриную грудку помыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой.

  !!! Кастрюля из нержавеющей стали серии «Leon» с крышкой удобна тем, что у нее внутри указана шкала объема жидкости, не надо отмерять количество воды заранее.

• 

  Кастрюлю с куриной грудкой поставить на средней огонь, довести до кипения, убрать образовавшуюся пенку, уменьшить огонь и варить до готовности мяса.

  !!! Кастрюля из нержавеющей стали серии «Leon» с крышкой предназначена для использования на плитах всех видов: газовой, электрической, индукционной.

• 

  Пока мясо варится, приготовить зажарку для супа.
  Репчатый лук почистить, сполоснуть холодной водой, нарезать небольшими кусочками.
  Морковь очистить, помыть и натереть на терке.
  Овощи сложить в сковороду.

• 

  Добавив в сковороду растительное масло, обжарить, перемешивая время от времени, овощи: лук и морковь до мягкости в течение 5-7 минут, добавив смесь перцев.

• 

  Замариновать свеклу. Для этого отварную свеклу почистить и нарезать небольшими кубиками, сложить в банку (или чашку).
  В банку с кусочками свеклы влить растительное масло, яблочный уксус, посолить, приправить по вкусу, перемешать и оставить мариноваться до готовности супа.

• 

  Картофель очистить, помыть, нарезать небольшими кусочками.

• 

  Когда мясо будет готово, вынуть его из кастрюли.
  В кастрюлю с бульоном добавить кусочки картофеля, зажарку и продолжить варить до готовности картофеля.

• 

  Отварную куриную грудку порезать на небольшие кусочки.

• 

  Когда картофель сварится, измельчить содержимое кастрюли при помощи погружного блендера в пюре.

• 

  Затем в суп добавить кусочки куриного филе, посолить и поперчить по вкусу, перемешать и варить еще 2 минуты.

• 

  Смазав сковороду растительным маслом, пожарить из яиц отдельные глазуньи на среднем огне.
  !!! Удобно жарить глазунью для этого супа в формовочных кольцах.

• 

  Приготовленный картофельный суп с куриной грудкой разлить по тарелкам. В тарелку с супом положить кубики маринованной свеклы и по одному жареному глазуньей яйцу.
  !!! Рекомендую посыпать суп мелко порезанным зеленым луком или зеленью укропа или петрушки.

  Приятного аппетита! Вкусной осени!

Источник