Кекс с черной смородиной

Осень… время пирогов, кексов, пледов и ароматного чая.
К чаю, предлагаю кекс. Простой, но очень вкусный. Если вы заморозили ягоды, самое время начать их доставать.

Ингредиенты для «Кекс с черной смородиной»:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  300 г

• Сахар

  —
  200 г

• Яйцо куриное

  —
  90 г

• Масло сливочное

  —
  60 г

• Молоко

  —
  105 мл

• Масло растительное

  —
  55 мл

• Соль

  —
  4 г

• Разрыхлитель теста

  —
  8 г

• Ванильный стручок

  —
  1 шт

• Смородина черная

  —
  300 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 15

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кекс с черной смородиной»:

• 

  Масло комнатной температуры взбиваем с сахаром (я это делала в планетарном миксере).
  В отдельной емкости соединяем все сухие ингредиенты. В другой — все жидкие.

• 

  В дежу миксера со взбитым маслом в три приема добавляем жидкие ингредиенты, каждый раз тщательно перемешивая.
  Таким же образом, в три приема, добавляем смесь из сухих ингредиентов.
  И, в последнюю очередь засыпаем замороженную смородину, перемешиваем силиконовой лопаткой до объединения.

• 

  Подготовим форму для кекса (22 см):
  Смазать сливочным маслом и припудрить мукой (французская рубашка).
  Лично я, предпочитаю муку заменять манкой.
  Выложить тесто в форму. Проделать это нужно достаточно быстро, т. к. замороженная смородина делает свое дело и тесто начинает "каменеть".
  P.S.: на дно формы я выложила миндаль, в надежде что когда я переверну кекс, он придаст дополнительной красоты/изюминки. Но, тесто его покрыло в процессе выпечки, и миндаль оказался только в качестве вкусового дополнения.

• 

  Отправляем кекс в разогретую духовку до 160 -180С и выпекаем его минут 60-70. Следим за своей духовкой, они все разные.
  Готовность проверяем деревянной шпажкой. При необходимости накрываем верх, чтобы не подгорел.

• 

  Готовый кекс остужаем на решетке.
  Нарезаем, завариваем чай и наслаждаемся.

  Приятного аппетита!!!

Источник