Конфи из чеснока

Конфи — это медленное томление продукта в масле (или жире) при низкой температуре. Обычно этим способом готовят жирную птицу, свинину, говядину, кролика, но сегодня у меня чеснок.
Конфи из чеснока это вкуснейшая закуска на любой случай. В процессе термообработки чеснок утрачивает свой резкий вкус, становится мягким и кремовым, как масло, чуть сладковатым, пряным, ароматным.
Намажьте его на ломтик багета и у вас будет вкусный перекус.

Ингредиенты для «Конфи из чеснока»:

• Чеснок

  —
  200 г

• Масло растительное

  —
  1 стак.

• Соль

  —
  1 щепот.

• Розмарин

  —
  1 веточ.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Конфи из чеснока»:

• 

  Чеснок почистить, положить в сотейник и залить растительным маслом. Количество масла нужно регулировать самим, это зависит от того, какой формы ваша посуда. По идее, масло должно полностью покрыть зубчики чеснока.
  Добавить в сотейник щепотку соли. Поставить на плиту на разогрев. Сначала температуру поставьте чуть ниже средней, буквально на минуту, чтоб масло разогрелось быстрей. Потом, когда масло разогреется и на зубчиках начнут появляться пузырьки, убавьте огонь до самого минимума.
  Обязательно следите, ведь у всех плиты разные, у меня плита электрическая.
  Крышкой не закрывать, тогда чеснок не будет брызгаться!

• 

  Чеснок должен томиться на самом минимуме, в масле минут 35-45. На вид он должен стать слегка желтоватого цвета. Проверьте мягкость, проткнув ножом самый крупный зубчик. Если чеснок стал мягкий и лёгкостью размазывается на хлебе или крекере, то конфи из чеснока готов.

  Когда масло слегка остынет, то переложите чеснок в удобную баночку, добавьте веточку свежего розмарина и залейте маслом, чтобы чеснок был покрыт полностью.
  Хранить в холодильнике.

Источник