Тарт с грушами

Необычайно восхитительный тарт. Я в него влюбилась с первого укуса. Рассыпчатая тонкая корочка, нежнейшая сырно-сливочная начинка, сочные сладкие груши и хрустящие миндальные лепестки. Ну очень вкусно. И готовить быстро и не так уж сложно. Уверена, вам тоже придется по вкусу.

Ингредиенты для «Тарт с грушами»:

Для теста:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  155 г

• Сахарная пудра

  —
  55 г

• Масло сливочное

  (маргарин)
  —
  60 г

• Желток яичный

  —
  1 шт

• Вода

  (1 ст.л. ледяная)
  —
  15 мл

• Цедра лимона

  —
  1 ч. л.

• Соль

  —
  1 щепот.

Для начинки:

• Сыр творожный

  (для кулинарии Hochland)
  —
  250 г

• Сахар

  —
  100 г

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Крахмал кукурузный

  —
  2 ст. л.

• Ванилин

  —
  1 пакет.

• Груша

  —
  3 шт

• Миндаль

  (лепестки)
  —
  1 горст.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тарт с грушами»:

• 

  В процессор добавить муку, сахарную пудру, соль, цедру лимона (при наличии и желании) и холодное сливочное масло. Пробить в импульсном режиме импульсами до крупной крошки.

• 

  Добавить желток и ледяную воду и снова пробить, до состояния, при котором тесто начнет собираться в ком. Тесто будет очень рассыпчатым, но жидкости больше добавлять не нужно.

• 

  Тесто выложить-высыпать на рабочую поверхность и сформировать диск, завернуть в плёнку и убрать в холодильник для охлаждения минимум на 30 минут.

• 

  Тем временем в процессор добавить творожный сыр, сахар, яйца, оставшийся белок (не выбрасывать ведь?) ванилин и взбить до однородной воздушной массы. Добавить кукурузный крахмал и хорошо перемешать.

• 

  Груши очистить, разрезать пополам, удалить семена и твердые части. Сбрызнуть лимонным соком. Выложить крем на корж, разровнять, равномерно разложить груши срезом вниз. Сверху посыпать орехами и семечками. Выпекать 35-40 минут при 170С° до румяной корочки

• 

  Духовку разогреть до 200 С°.
  Дно формы застелить пергаментом, бока смазать сливочным маслом. Тесто раскатать толщиной 0,4-0,5 см, перенести в форму и сформировать «ракушку» высотой 2,5-3 см.

• 

  Сверху на тесто положить бумагу для выпечки, насыпать горох или фасоль и отправить в разогретую духовку на 15-20 минут.

• 

  Корж вынуть из духовки. Температуру духовки убавить до 180 градусов. Бумагу с горохом удалить и выложить крем.
  ⠀

• 

  На крем сверху равномерно разложить груши срезом вниз, вдавливая их в крем.

• 

  Посыпать миндальными лепестками. Выпекать 35-40 минут при 180С° до готовности.

• 

  Испеченный тарт остудить и подать к столу.

Источник