Маринованные помидоры в банках зимой

Нормальные люди всегда маринуют помидоры на зиму летом или осенью. Я тоже так делаю каждый год, поскольку такие помидоры ну очень люблю, даже больше свежих! А вот сегодня я открыл последнюю баночку помидоров, которые консервировал прошлым летом, и сразу задумался — а что же дальше? До лета, когда можно будет квасить (солить) свежие помидоры, ещё ой как далеко, а кушать-то их хочется, и впереди ещё много праздников! В общем, решил я попробовать замариновать тепличные помидоры. Выбор был такой — либо заквасить (засолить) в кастрюле (рецепт есть в моих рецептах), либо замариновать в банках. Победили банки, поскольку кроме помидоров я ещё очень люблю пить рассол, который получается очень вкусным! Сразу отмечу, что я мариную свои помидоры не с уксусом, а с лимонной кислотой (причём в минимальном количестве), поэтому особого вреда желудку такой рассол не наносит! Что получилось в итоге — увидите в рецепте. Спасибо!

Ингредиенты для «Маринованные помидоры в банках зимой»:

В маринад (рассол) из расчёта на 1 литр воды

• Вода

  —
  1000 мл

• Соль

  —
  2 ст. л.

• Сахар

  —
  1 ст. л.

• Семена горчицы

  —
  1 ч. л.

• Гвоздика

  —
  3 шт

• Лист лавровый

  —
  3 шт

• Перец черный

  (Горошек)
  —
  10 шт

• Перец душистый

  (Горошек)
  —
  5 шт

• Кислота лимонная

  —
  0,5 ч. л.

На одну 1,5 литровую банку

• Помидор

  (Свежий)
  —
  800 г

• Перец сладкий красный

  (Свежий)
  —
  0,5 шт

• Перец красный жгучий

  (Свежий, у меня зелёный)
  —
  0,5 шт

• Сельдерей черешковый

  (Черешок плюс листья)
  —
  0,5 шт

• Чеснок

  (Свежий, крупный)
  —
  3 зуб.

• Укроп

  (Свежий)
  —
  2 веточ.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Маринованные помидоры в банках зимой»:

• 

  Подготавливаем все ингредиенты.

• 

  Помидоры и перец хорошо моем под проточной водой.

• 

  Черешки сельдерея режем на кусочки, также отрезаем листики.
  Чеснок чистим.
  Моем сельдерей, чеснок и укроп в отдельной таре.

• 

  Банки моем и стерилизуем. Я для этого использовал аэрогриль — 15 минут при температуре 180 градусов.
  Одна баночка у меня 1,5 литровая, а вторая 2-х литровая.

• 

  Горький перец режем кружочками, а сладкий нарезаем соломкой.
  Крупный чеснок нарезаем дольками поперёк зубчиков, если мелкий, то вдоль.

• 

  Варим маринад. Точно знаю, что в 3-х литровую банку (или в две 1,5 литровых) входит 1,5 литра маринада. У меня одна банка 2-х литровая, поэтому на всякий случай я решил сварить 2 литра, да и специи добавлять удобнее на целое количество.
  Наливаем в кастрюлю воду, закладываем все специи согласно перечню в нужной пропорции, доводим воду до кипения. Затем растворяем в кипящем маринаде соль и сахар, кипятим 3-5 минут и в самом конце добавляем лимонную кислоту.
  Маринад можно сварить чуть заранее, но перед заливкой в банки его нужно будет довести до кипения.

• 

  Ставим стерилизоваться крышки — кипятим их на малом огне около 15 минут.

• 

  На дно банки выкладываем веточки укропа и сельдерея (листья), горький перец и несколько долек чеснока.
  Затем начинаем укладывать помидоры. В пустоты между помидорами кладём кусочки черешков сельдерея и сладкий перец. Сверху опять закладываем веточки укропа и сельдерея и оставшийся чеснок и перец.

• 

  Заливаем наши банки кипящей водой из чайника, и оставляем их на 8-10 минут. За это время доводим до кипения приготовленный маринад.

• 

  Через 10 минут сливаем из банок кипяток и сразу заливаем кипящим маринадом, и закрываем крышки.

  Банки помещаем на подготовленное полотенце крышками вниз, и укрываем их сверху этим же полотенцем.
  Оставляем в таком виде до полного остывания.

  Наши помидоры готовы, через 3-4 недели можно будет их пробовать.

  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Источник