Маства с фрикадельками

Насыщенный, густой, сытный и ароматный национальный узбекский суп согреет и придаст силы в дождливые холодные дни.
Для приготовления супа использую кастрюлю от бренда Kukmara из высококачественной хромоникелевой стали линии "Leon". Плоское, утолщенное дно, состоящее из 3-х слоев позволяет тушить, томить, варить и обжаривать. Посуда идеально подходит для приготовления еды методом One pot. Использование «одной кастрюли», а именно так переводится One pot, для приготовления целого блюда – «энергоэффективный и ресурсоемкий» способ приготовления пищи.

Ингредиенты для «Маства с фрикадельками»:

• Бульон

  (говяжий)
  —
  2000 мл

• Фарш мясной

  —
  500 г

• Масло растительное

  —
  2 ст. л.

• Морковь

  —
  1 шт

• Лук репчатый

  —
  2 шт

• Картофель

  —
  4 шт

• Чеснок

  —
  1 зуб.

• Рис

  —
  100 г

• Томатная паста

  —
  1 ст. л.

• Соль

  —
  1 ч. л.

• Зира

  —
  0,5 ч. л.

• Кориандр

  —
  0,5 ч. л.

• Перец черный

  (молотый)
  —
  0,5 ч. л.

• Перец красный жгучий

  (хлопья)
  —
  0,25 ч. л.

• Лист лавровый

  —
  1 шт

• Помидор

  —
  2 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Маства с фрикадельками»:

• 

  Готовлю продукты для приготовления узбекского супа — маства. Рис использую длиннозерный пропаренный. Количество риса зависит от желаемой густоты супа.

• 

  Для супа заранее варю говяжий бульон. Процеживаю. Для варки бульона потребуется + 2 часа времени.

• 

  Нарезаю овощи: одну луковицу кубиком, морковь соломкой. Измельчаю чеснок.

• 

  В кастрюлю вливаю растительное масло, перекладываю овощи и припускаю до прозрачности лука.

• 

  Томаты надрезаю крест на крест и заливаю кипятком. Оставляю на несколько минут, после чего удаляю тонкую пленку и жидкую сердцевину с семечками. Нарезаю помидоры кубиком и отправляю в кастрюлю к овощам. Туда же добавляю томатную пасту. Помешивая обжариваю овощи еще минут 5.

• 

  К овощам вливаю подготовленный говяжий бульон и лавровый лист.
  Добавляю нарезанный кубиком картофель. Варю до его полуготовности.

• 

  Для фрикаделек добавляю в фарш оставшуюся луковицу, предварительно измельченную. Соединяю в ступке соль, кориандр, зиру, хлопья красного перца, перетираю пестиком. Добавляю пряную смесь в фарш и перемешиваю. Формирую фрикадельки, размером с небольшой грецкий орех.
  Когда картофель дойдет до полуготовности, перекладываю в суп фрикадельки.

• 

  На заключительном этапе всыпаю рис. Довожу суп до кипения. Накрываю кастрюлю крышкой и отключаю огонь. Оставляю суп на 30 минут настаиваться. За это время рис дойдет до готовности и не разварится.

Источник