Варенье яблочное со сливой-терновником

Это яблочное варенье автор варила с тёрном, и по её словам, варенье обладает слегка вяжущим и кисловатым вкусом. Я тёрн заменила на сливу-терновник, поэтому особо вяжущего вкуса не было, а только приятная кислинка. Процесс приготовления немного длительный, четыре раза довести до кипения в течение двух дней. По словам автора, это варенье отлично подходит для песочного теста и пирожков ( источник: "Оригинальные рецепты яблочного варенья").

Ингредиенты для «Варенье яблочное со сливой-терновником»:

• Яблоко

  —
  2 кг

• Слива

  (тёрн, терновник, тернослива)
  —
  1 кг

• Сахар

  (у автора — 2 кг)
  —
  1 кг

• Вода

  (50-80 мл, для варки терновника)
  —
  50 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Варенье яблочное со сливой-терновником»:

• 

  Сливу -терновник перебрать и вымыть.

  Чтобы из терновника удалить косточки, нужна тепловая обработка. Для этого сливу поместить в кастрюлю, добавить 50-80 мл воды и поставить на огонь.

• 

  Довести до кипения и огонь убавить. Слива постепенно начнёт выделять сок.

• 

  Варить до размягчения.

• 

  Протереть сливовую массу через дуршлаг (или сито), отделяя косточки.

• 

  2 кг яблок вымыть, удалить сердцевину и очистить от кожуры ( по желанию).

• 

  Затем измельчить, поместить в отдельную кастрюлю и добавить сахар. Я взяла 1 кг сахара, по рецепту было 2 кг. Хорошо перемешать.

• 

  Соединить со сливой.

• 

  Перемешать и довести до кипения. Через 4-5 минут снять с огня, накрыть полотенцем и оставить до остывания. Варенье должно настаиваться не меньше 6-8 часов.
  Потом вновь довести до кипения и остудить.
  Так повторить ещё два раза, то есть, варенье 4 раза довести до кипения в течение двух дней.

Варенье с каждым разом будет становиться гуще, поэтому при нагревании необходимо постоянно помешивать, чтобы масса не пригорела.

На пятый раз варенье довести до кипения и через 1-2 минуты снять с огня. В горячем виде распределить по стерилизованным банкам, закрыть винтовыми крышками и после остывания хранить в прохладном месте. Эту баночку оставила для пробы. У варенья кисло-сладкий вкус и, как говорила автор рецепта, оно отлично подойдёт в качестве начинки для пирожков и изделий из песочного теста.

И, конечно, очень вкусное дополнение к чаепитию!

Источник