Миндальный штрудель

Рецепт, который обязательно надо попробовать. Я взяла его на сайте https://www.oetker.d e/rezepte/r/mandelst rudel. Пекла уже дважды. Это первый рецепт штруделя в моем исполнении. Я смотрела на другие рецепты штруделей, хотелось приготовить, но всегда боялась, что тесто в середине рулета не пропечется, будет мокрым. Когда увидела этот рецепт, даже не вспомнила о своих страхах и приготовила. Девочки, это что-то! Тесто тоненькое и все отлично пропеклось, даже в самом центре. Светлые полоски — это нежное, воздушное дрожжевое тесто. Первый раз завернула один рулет, как в рецепте. Но с трудом уместила его по диагонали на мой противень. Поэтому второй раз из этого количества продуктов приготовила два рулета.

Ингредиенты для «Миндальный штрудель»:

Тесто

• Молоко

  —
  125 мл

• Масло сливочное

  —
  40 г

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  250 г

• Дрожжи

  (сухие)
  —
  7 г

• Сахар

  —
  40 г

• Ванильный сахар

  —
  1 пакет.

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Сок лимонный

  —
  1 ч. л.

• Соль

  —
  0.5 ч. л.

Начинка

• Масло сливочное

  —
  80 г

• Сахар

  —
  100 г

• Ванильный сахар

  —
  1 пакет.

• Лимон

  —
  1 шт

• Яйцо куриное

  —
  3 шт

• Ром

  —
  5 ст. л.

• Изюм

  —
  50 г

• Миндаль

  (неочищенный)
  —
  200 г

• Сухари панировочные

  /

  Панировка

  —
  100 г

• Сыр творожный

  —
  150 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 15

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Миндальный штрудель»:

• 

  Для дрожжевого теста : нагрейте молоко в небольшой кастрюле и растопите в нем масло.
  Аккуратно смешайте муку и дрожжи в миске. Добавьте остальные ингредиенты и теплую молочно-жировую смесь и вымешивайте тесто минут 10, чтобы оно стало гладким. Накройте тесто и дайте ему подняться в теплом месте, пока оно не увеличится в размерах. Тем временем застелите противень бумагой для выпечки и разогрейте духовку. Верхний и нижний нагрев: около 180 °C.

• 

  Приготовить начинку: смешайте масло с сахаром, ванильным сахаром, творожным сыром, яйцами и ромом до пышной массы. Добавьте оставшиеся ингредиенты.

• 

  Обомните тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности и раскатайте в прямоугольник (40 х 30 см). Сверху равномерно распределите начинку, оставив края свободными примерно 2 см и загнув их внутрь.

• 

  Сверните тесто с длинной стороны. Выложите штрудель на противень и оставьте еще 20 мин.
  Поставьте противень в духовку в нижнюю треть и выпекайте 35 минут.

• 

  Посыпьте теплый штрудель сахарной пудрой.

• 

  Приятного аппетита!

Источник