Нежные котлетки в хрустящей панировке

Эти котлетки отличаются сочностью и хрустящей корочкой, при их приготовлении не используются яйца, а в фарш замешивают мелко рубленное масло, которое тает, делая котлеты нежными и сочными. Приготовление этих котлет требуют чуть больше усилий, чем обычные, но оно того стоит.

Ингредиенты для «Нежные котлетки в хрустящей панировке»:

• Филе куриное

  —
  500 г

• Батон

  —
  100 г

• Сливки

  —
  200 мл

• Масло сливочное

  (80 г в фарш, 30 — для жарки лука)
  —
  110 г

• Специи

  (сухой концентрированный «Бульон» от ТМ Роллтон куриный домашний)
  —
  1 ч. л.

• Масло растительное

  (для жарки)
  —
  2 ст. л.

• Лук репчатый

  —
  1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Нежные котлетки в хрустящей панировке»:

• 

  Подсушенный батон залить сливками (молоком).

• 

  Лук мелко покрошить и прогреть до прозрачности на сливочном или растительном масле, охладить.

• 

  Куриное филе нарезать кусочком и измельчить вместе с луком до консистенции гречневой каши.

• 

  Соединить измельченное мясо птицы и вымоченный в жирном молоке или сливках не отжатый батон, хорошо все вымешать-отбить. Вместо соли и специй использую сухой концентрированный «Бульон» от ТМ Роллтон говяжий куриный, приправить им мясо по вкусу. Состав концентрированного сухого бульона включает ароматные приправы, среди которых сушёные овощи и зелень, а также соль.

• 

  Натереть в фарш замороженное масло, быстро вымешать фарш (чтобы избежать таяния масла от тепла рук) и убрать в холодильник на 30-40 минут.

• 

  Мокрыми руками сформировать крупные котлетки овальной формы. Если сделать маленькие — за счет хрустящей панировки будет очень мало сочной мясной серединки.

• 

  Предварительно приготовить панировку из сухого батона, измельчив его крупно в блендере. Обвалять каждую котлетку с двух сторон в сухарях.

• 

  Обжарить на хорошо разогретой с растительным маслом сковороде с двух сторон до подрумянивания.

• 

  Переложить котлеты в форму и отправить в предварительно разогретую до 170 -180 С духовку примерно на 20-30 минут, довести котлеты до готовности. Подавать горячими, пока сохраняется хрустящая корочка и сочность внутри котлет.

Приятного аппетита!

Источник