Нежный рецепт имбирного петелина к Новому году и Рождеству

Наверняка в преддверии праздников ответственные домохозяйки уже начали думать, как именно накрывать праздничный стол. Вот и я в прошлом году так мучилась, ума приложить не могла, как бы в этот раз удивить родных и гостей, пока не услышала от подруги рецепт Новогоднего петелина. Да, знаю, петелина и посреди года днем с огнем не сыскать, а тут в канун Нового года! Но, дорогие, если повезет выцепить петелина на каком-нибудь рынке или прямо у фермера — то вам просто необходимо воплотить этот рецепт в жизнь! Я вас уверяю, все застолье на утро после праздненства только и будет вспоминать нежное сочетание абрикосовых нот мяса петелина с имбирным маринадом. Никакие фейерверки не перебьют эти впечатления.

Ингредиенты для «Нежный рецепт имбирного петелина к Новому году и Рождеству»:

• Дичь

  (Конечно, чем больше петелин, тем лучше. Но здесь уже как кому повезет. На самом деле граммовка всех ингредиентов угадывается достаточно просто, но я рассчитала на птицу весом примерно 1,5-2 кг)
  —
  1 шт

• Корица

  —
  1 щепот.

• Лимон

  —
  1 шт

• Имбирь

  —
  100 г

• Лук репчатый

  —
  3 шт

• Чеснок

  —
  6 зуб.

• Виноград

  —
  500 г

• Финик

  —
  10 шт

• Масло оливковое

  —
  3 ст. л.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Нежный рецепт имбирного петелина к Новому году и Рождеству»:

• 

  Перед этим трепетным моментом запекания петелина нужно все же набраться терпением и начать с заготовки всех ингредиентов и нашего имбирного маринада.

• 

  Необходимо поделить заготовленные лук и чеснок напополам от общего количества. Смешиваем их вместе и откладываем в сторону. Дальше важно натереть корень имбиря именно на мелкой терке. Только на мелкой! Мы не хотим, чтобы потом гости кусали петелина и им попадались предательские куски имбиря — это полностью заглушит вкус мяса. Дальше смешиваем лук, чеснок, натертый имбирь и лимонный сок в одной таре.

• 

  Добавляем соль, перец и масло в нашу смесь. Да, на этом этапе это "варево" выглядит совсем не аппетитно и начинают терзать сомнения, а стоит ли соприкасаться этой смеси с нашим петелином, но поверьте, результат всего действия — радость ваших вкусовых рецепторов от богатства вкусов в одном блюде.

• 

  Дальше натираем петелина имбирным маринадом и оставляем его подышать в этом примерно на 2 часа.

• 

  Пока петелин маринуется мы можем приступить к заготовке начинки. Для этого берем финики, вынимаем из них косточки и режем пополам. То же самое делаем и с виноградом. Очень важно не пропустить ни одну косточку — будет очень неловко перед гостями, если кто-то сломает о них зуб… Дальше обжариваем оставшуюся половину луки и чеснока и добавляем в сковороду финики. Можно добавить в сковороду немного воды и потушить всю смесь 5-10 минут — так наш рецепт становится еще сочнее и богаче.

• 

  С нетерпением дождавшись промаринованного петелина, достаем его и сначала обжариваем на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон. Выделяем по 3-5 минут на каждую сторону. Здесь важно именно дождаться золотистой корочки — так мы убедимся, что абрикосовые нотки точно запечатаны во вкусе петелина.

• 

  Дальше фаршируем петелина нашей виноградной-финиковой начинкой. Туда же можно добавить остатки имбирного маринада.

• 

  Заранее прогреваем духовку до 200 градусов и отправляем нашего петелина в путь. В духовке готовим около 45 минут. Важно не передержать птицу в духовке — мясо петелина очень просто иссушить жаром, поэтому четко засекаем таймер на 45, максимум 50 минут!

• 

  И в итоге мы получаем по-настоящему волшебное блюдо для нашего волшебного праздничного стола.

  Как мы привыкли слышать "как Новый год встретишь — так его и проведешь". А с таким чудесным петельным ваш 2025 год уж точно будет наполнен чудесами и волшебством! С началом зимы и наступающим Новым годом!

Источник