Новогодний винегрет с шпротами

Винегрет конечно не относится к особо изысканным или праздничным блюдам. Но тем не менее, винегрет считается одной из лучших закусок под горячительные напитки и вполне актуален для праздничного стола. В свою новогоднюю версию винегрета я добавлю обжаренный лук с грибами и декорирую ажурными чипсами и шпротами.

Ингредиенты для «Новогодний винегрет с шпротами»:

Для винегрета

• Свекла

  (крупная)
  —
  1 шт

• Морковь

  —
  2 шт

• Картофель

  —
  4 шт

• Фасоль

  (белая)
  —
  0,5 стак.

• Огурец соленый

  —
  2 шт

• Капуста квашеная

  —
  1 горст.

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Шампиньоны

  —
  100 г

• Яблоко

  —
  1 шт

• Шпроты

  —
  1 бан.

Для заправки

• Масло подсолнечное

  —
  30 мл

• Горчица

  (зерновая и дижонская)
  —
  1 ч. л.

• Уксус

  (винный)
  —
  1 ч. л.

• Перец черный

  (молотый)
  —
  0,5 ч. л.

Для ажурных чипсов

• Вода

  —
  90 мл

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  10 г

• Масло растительное

  —
  30 мл

• Краситель пищевой

  (красный)
  —
  1 капл.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Новогодний винегрет с шпротами»:

• 

  Для приготовления винегрета предварительно замачиваю белую фасоль часов на 8. Затем ее промываю, заливаю водой и отвариваю в несоленой воде до готовности. Откидываю на сито чтобы стекла жидкость.
  Картофель, морковь, свеклу мою, перекладываю в 3 — литровую кастрюлю из нержавеющей стали со стеклянной крышкой, линии "Leon". Заливаю водой и ставлю вариться до готовности овощей.
  Остужаю и очищаю от кожуры.

• 

  Нарезаю отварные овощи, соленые огурцы и яблоко кубиком среднего размера. Капусту измельчаю ножом.

• 

  Нарезанную свеклу перекладываю отдельно в миску и заправляю заправкой. Для заправки смешиваю подсолнечное масло с винным уксусом, черным молотым перцем, двумя видами горчицы.

• 

  На сковородеKukmara серии Granit ultra, в небольшом количестве масла, обжариваю грибы с луком. Несколько грибных ломтиков обжариваю для украшения при подаче.

• 

  Соединяю в салатнике подготовленные овощи, кроме свеклы. Ее я добавляю в самую последнюю очередь, чтобы салат не окрасился, а остался пестрым.
  Перед подачей добавляю свеклу и перемешиваю. Пробую винегрет на вкус, по необходимости досаливаю, перчу.

• 

  Для украшения блюда готовлю ажурные чипсы. Для этого размешиваю в воде масло, муку и каплю пищевого красного красителя.

• 

  Разогреваю на сильном огне сковороду Kukmara серии Granit ultra. Столовой ложкой вливаю подготовленную мучную смесь. Обжариваю с двух сторон, как блинчики, до выпаривания влаги. Аккуратно перекладываю чипсы на салфетку чтобы впиталось лишнее масло.
  Подаю винегрет порционно, украсив обжаренными грибами, чипсами и шпротами.

Источник