Отварной язык с соусом по-австрийски

Долго искала, с каким соусом приготовить отварной язык. За помощью обратилась к шеф-повару из Австрии, она любезно согласилась помочь. Спасибо, Ирочка, за помощь!

Ингредиенты для «Отварной язык с соусом по-австрийски»:

• Язык говяжий

  —
  1 шт
  

• Морковь

  (крупная)
  —
  1 шт
  

• Сметана

  —
  400 г
  

• Чеснок

  —
  3-4 зуб.
  

• Перец черный

  (молотый, по вкусу)
  

• Орех мускатный

  (по вкусу)
  

• Желток яичный

  —
  1 шт
  

• Куркума

  (по необходимости)
  

• Петрушка

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Отварной язык с соусом по-австрийски»:

Язык хорошо помыть.
Морковь почистить и, проделав "вход" в серединку языка ножом (аккуратно! не повредить стенки), вставить морковь. Поставить варить до готовности в специях, но не солить!
Готовый язык почистить от пленки, присолить, дать остыть.

Для соуса: добавить в сметану чеснок, пропущенный через пресс, мускатный орех (в порошке), перец, соль, куркуму,
хорошо перемешать.

Добавить мелко нарезанную петрушку и желток (желтокразомять вилкой.)
Аккуратно перемешать.

Подавать язык с соусом

Источник