Овощное рагу с артишоками, луком-пореем, фасолью

Для тех, кто любит весну и ждёт теплых дней. Блюдо из весенних ингредиентов, но не совсем. В этом овощном рагу артишоки из консервной банки, а зелёный горошек изначально заморожен. На мой взгляд блюдо отражает непредсказуемость марта, когда весна уже за углом, но ещё не совсем с нами.

Ингредиенты для «Овощное рагу с артишоками, луком-пореем, фасолью»:

• Масло оливковое

  —
  4 ст. л.

• Лук репчатый

  (нарезанный полукольцами)
  —
  1 шт

• Чеснок

  (раздавленные широкой стороной ножа)
  —
  4 зуб.

• Лук-порей

  (нарезанный мелкими полукольцами)
  —
  209 г

• Артишок

  (1 консервная банка, процеженная)
  —
  200 г

• Фасоль консервированная

  (белая фасоль, 1 консервная банка, процеженная)
  —
  400 г

• Горошек зеленый

  (замороженный)
  —
  200 г

• Бульон

  —
  250 мл

• Сок лимонный

  —
  1 ст. л.

• Базилик

  —
  10 ч. л.

• Перец черный

• Соль

  —
  1,5 ч. л.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Овощное рагу с артишоками, луком-пореем, фасолью»:

• 

  В глубокой ёмкости на среднем огне разогреть масло, добавить лук и соль. Жарить 5 минут до размягчения лука.

• 

  Добавить чеснок и лук-порей. Накрыть крышкой и готовить 8 минут до готовности лука-порея.

• 

  В ёмкость добавить артишоки, фасоль и зелёный горошек. Влить бульон. Перемешать. Довести до кипения и тушить под крышкой 5 минут.

• 

  Заправить лимонным соком, посыпать базиликом. Откорректировать на соль/перец ( если необходимо). Можно подавать. Приятного аппетита.

Источник