Паштеты

Паштет из форели и индейки под облепиховым желе

08.12.2022

0 19 Время чтения: 2 мин.

Изысканный паштет — очень вкусный, насыщенный, пряный. Закуска для праздничного стола и для будней! Давайте приготовим!

Содержание

1 Ингредиенты для «Паштет из форели и индейки под облепиховым желе»:
2 Пищевая и энергетическая ценность:
3 Рецепт «Паштет из форели и индейки под облепиховым желе»:

Ингредиенты для «Паштет из форели и индейки под облепиховым желе»:

Для паштета

Форель

(отварная)
—
300 г
Индейка

(филе отварное)
—
250 г
Лук репчатый

—
1 шт
Морковь

—
1 шт
Чеснок

—
2 зуб.
Соль

—
1 щепот.
Паприка сладкая

—
1 ч. л.
Сахар

—
1/2 ч. л.
Сыр творожный

(сливочный)
—
4 ст. л.
Масло растительное

—
2 ст. л.
Вода

—
2 ст. л.

Для рыбного бульона

Вода

—
1 л
Лист лавровый

—
1 шт
Соль

—
по вкусу
Перец черный

(горошком)
—
6 шт

Для бульона из индейки

Вода

—
1 л
Лист лавровый

—
1 шт
Перец черный

(горошком)
—
6 шт
Соль

—
по вкусу

Для облепихового желе

Облепиха

(замороженная)
—
100 г
Сахар

—
2 ст. л.
Вода

—
2 ст. л.
Корица

—
1/4 ч. л.
Желатин

(быстрорастворимый)
—
8 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1673.3 ккал	белки 133.9 г	жиры 84 г	углеводы 97.6 г
100 г блюда
ккал 54.5 ккал	белки 4.4 г	жиры 2.7 г	углеводы 3.2 г

Рецепт «Паштет из форели и индейки под облепиховым желе»:

Филе индейки помойте, разрежьте на кусочки.
В кастрюлю ТМ "Kukmara" положите филе, лавровый лист, перец горошком, соль. Залейте водой и поставьте на огонь. Варите до готовности. Когда филе будет готово, оставьте его в бульоне до полного остывания.
Я готовила по рецепту Людмилы НК, большое спасибо!
Рецепт здесь: https://www.povareno k.ru/recipes/show/17 7414/
Почистите форель (у меня радужная, весом 700 г). Отрежьте голову и плавники, выньте внутренности и плёнку в животе, тщательно промойте и порежьте на небольшие кусочки.
В кастрюлю ТМ "Kukmara" положите кусочки рыбы, лавровый лист, перец горошком. Залейте водой и поставьте на огонь. Доведите бульон до кипения.
Только потом посолите рыбу. И варите на медленном огне, примерно 7-10 минут. По готовности уберите кастрюлю с огня, а рыбу оставьте в бульоне до полного остывания.
Когда рыба остынет, удалите кости и кожу.
Подготовьте овощи: помойте и очистите. Морковь натрите на крупной тёрке, лук и чеснок нарежьте удобным для вас способом.
На сковороде ТМ "Kukmara" разогрейте растительное масло. Затем слегка обжарьте овощи. Добавьте щепотку соли, 2 ст. л. воды, сахар и паприку. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне, до мягкости овощей. Дайте полностью остыть.
В глубокой миске соедините филе индейки (250 г), кусочки рыбы (300 г) и остывшие овощи. Всё измельчите погружным блендером.
Затем добавьте творожный сыр. И ещё раз пробейте блендером до однородности.
Разложите паштет по креманкам.
В кастрюлю ТМ "Kukmara" выложите замороженную облепиху, сахар. Добавьте воду. Поставьте на огонь.
Дождитесь, когда масса нагреется, ягодки начнут лопаться, в этот момент добавьте корицу и тушите, помешивая, примерно 3-4 минуты.
Горячую массу откиньте на сито. Хорошо протрите ягоды, отделяя мякоть от кожуры и косточек.
Верните облепиховую массу в кастрюлю ТМ "Kukmara", добавьте воду, чтобы общий вес составлял 230 граммов. Вновь поставьте на огонь. Доведите до кипения. Снимите с огня, слегка остудите и всыпьте желатин. Тщательно перемешайте до полного растворения желатина.
Тёплое желе разлейте поверх паштета. Оставьте при комнатной температуре, чтобы желе хорошо схватилось. Затем уберите в холодильник.
Угощайтесь!
Приятного аппетита!