Паштет из куриных потрохов

Такой паштет подойдёт и на праздничный стол, и на повседневный. Паштет из куриных потрохов: желудков, сердец и печени с хмели-сунели и сливочным маслом.

Ингредиенты для «Паштет из куриных потрохов»:

Для подачи

• Хлебцы

  (Круазетт с прованскими травами)
  —
  10 шт

Для варки потрохов

• Желудки куриные

  —
  100 г

• Сердечки куриные

  —
  100 г

• Печень куриная

  —
  100 г

• Бульон

  (куриный, можно заменить на бульон из кубика)
  —
  700 мл

• Перец душистый

  —
  3 шт

Для паштета

• Масло сливочное

  (для обжарки лука-20 г, для паштета-20 г)
  —
  40 г

• Лук-шалот

  (мелкие луковицы, можно любой лук: репчатый, красный или белый)
  —
  2 шт

• Хмели-сунели

  —
  0,5 ч. л.

• Соль

  —
  по вкусу

• Потроха

  (уже сваренные)
  —
  300 г

• Бульон

  (немного готового бульона, чтобы консистенция паштета ваш устроила)
  —
  50 мл

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Паштет из куриных потрохов»:

• 

  Потроха чистим, моем и нарезаем небольшими кусочками. На огонь ставим готовый куриный бульон или бульон куриный из кубика или сыпучий. Я буду использовать сыпучий куриный бульон. Размешаю по вкусу. Он уже солёный и с пряными травами. Доводим до кипения и выкладываем перец душистый и порезанные желудочки куриные. Варим их минут 20. Затем выкладываем куриные сердечки. Варим ещё минут 15. Последнюю выкладываем печень куриную. Варим ещё всё минут 10. Снимаем с огня и даём немного потрохам постоять в бульоне.

• 

  Пока готовились потроха, нам нужно обжарить немного лук. Растапливаем масло сливочное 20 г и выкладываем лук, произвольно порезанный. У меня лук шалот. Он понежней. Жарим до мягкости и присыпаем его хмели-сунели. Перемешиваем и снимаем с огня. Сильно лук обжаривать не нужно. Это скажется на вкусе паштета.

• 

  Откидываем на сито потроха, сохраняя бульон. На нём можно сварить суп потом. В чашу блендера выкладываем обжаренный лук, разбиваем. Далее выкладываем потроха и сливочное масло ещё 20 г. Пробиваем до массы гладкой или так, чтобы были фрагменты. Чтобы меня устроила консистенция паштета, я буду понемногу наливать бульон в процессе пробивания его в блендере. У меня ушло 50 мл. Это на ваш вкус. Пробуем на соль и если что, то досаливаем по вкусу. Паштет готов, его можно переложить в баночку. У меня его получилось чуть больше банки, ёмкостью 200 мл.

• 

  Паштет я буду намазывать на хлебцы Круазетт с прованскими травами.

• 

  Подаём.

• 

  Вкусный и очень полезный паштет с такими же полезными хлебцами.

Приготовьте и попробуйте и обязательно купите эти хрустящие и вкусные хлебцы к паштету!

Незабываемо вкусно!
С Наступающим Новым Годом! Здоровья, мира и добра!

Источник