Паста с морепродуктами в цитрусовом соусе

Сразу скажу, что это — просто вкусно. И быстро. У кого проблема со временем, блюдо можно подать на праздничный стол как основное. А можно как горячую закуску… или холодную. Готовим!?

Ингредиенты для «Паста с морепродуктами в цитрусовом соусе»:

• Макаронные изделия

  /

  Макароны

  —
  100 г

• Креветки

  (крупные, королевские по 4 шт на порцию, мелких можно взять больше)
  —
  8 шт

• Коктейль морской

  (готовый консервированный)
  —
  300 г

• Перец болгарский

  —
  50 г

• Перец чили

  (половинку или целый, если маленький)
  —
  10 г

• Сок мандариновый

  (свежевыжатый)
  —
  80 мл

• Помидоры черри

  —
  8 шт

• Масло оливковое

  (20 +20)
  —
  40 г

• Масло сливочное

  —
  10 г

• Петрушка

  —
  20 г

• Паприка сладкая

  —
  0,5 ч. л.

• Специи

  (соль, перец, сахар)
  —
  по вкусу

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Паста с морепродуктами в цитрусовом соусе»:

• 

  Подготовим сразу все продукты, т. к. сам процесс приготовления очень краткий.
  Мандарины разрезать на половинки и отжать из них сок, процеживать не надо.
  Зелень петрушки порубить.
  Перец болгарский нарезать полукольцами, перец чили — тонкими колечками.
  С морского коктейля слить жидкость.
  Креветки, если сырые — предварительно отварить, очистить от голов, панциря, ножек, делаем не глубокий разрез зубочисткой вдоль спинки и вынимаем кишечную вену. Ополаскиваем в проточной воде и обсушиваем на бумажном полотенце.

• 

  В слегка подсоленной воде отвариваем макаронные изделия из твёрдой муки, до состояния "аль денте", достаточно 5 минут и откидываем на дуршлаг. Заправляем 20-ю граммами оливкового масла.
  У нас эти изделия называют бантики, итальянцы — фаллафель. Их нередко используют в салатах.

• 

  Берём глубокую сковороду. У меня — сковорода с антипригарным покрытием GRANIT ULTRA от ТМ Kukmara. При выборе сковороды обратите внимание на эту модель. Диаметр 24 см (достаточно вместительная), стеклянная крышка с удобной ручкой. Толстое надёжное дно. Съемная ручка.
  Она станет вашей верной помощницей!

  Нагреваем сковороду, и в смеси 10 г сливочного и 20 г оливкового масел, слегка пассеруем острый перец.
  Затем добавляем креветки и обжариваем их с обеих сторон.

• 

  Делаем это быстро на огне выше среднего, затем креветки вынимаем и готовим соус в том же масле, где жарились креветки.
  Выкладываем болгарский перец, слегка пассеруем,

• 

  туда же вливаем свежевыжатый мандариновый сок. Солим по вкусу, добавляем сахар — соус должен быть кисло-сладкий.

• 

  Не снимая с огня, добавляем паприку, перемешиваем. Пробуем на остроту, если надо — перчим.

• 

  Слегка увариваем соус и выкладываем в него морской коктейль, зелень.
  Перемешать.

• 

  Выкладываем пасту, активно перемешиваем, чтобы она вся пропиталась соусом.

• 

  Сверху выкладываем обжаренные креветки, половинки помидоров черри.

• 

  Накрываем крышкой, прогреваем на среднем огне 2-3 минуты.

• 

  Снимаем с огня, подаём порционно или в общей посуде.
  Получилось без ярко выраженного вкуса мандаринов, при этом нежный кисло-сладкий и интересный пикантный вкус.

С наступающим Новым годом, друзья!

Источник