Блюда из птицы

Печень индейки с шафрановым рисом

Печень птицы и рис- наверное самое удачное сочетание. Но обжарить просто печень и сварить просто рис — это как бы скучно… Сегодня у меня пряный рис с пикантной добавкой в виде шафрана и пряная печень индейки с изюмом и айвой.
Блюдо получается яркое по цвету, и яркое по вкусу, к тому же легкое в приготовлении, и легкое по составу.

Ингредиенты для «Печень индейки с шафрановым рисом»:

Шафрановый рис :

  • Рис

    (белый,круглозерный 1 чашка 300 мл.)

    1 стак.

  • Лук репчатый

    (крупный,~200 г.)

    1 шт

  • Чеснок


    3 зуб.

  • Масло оливковое

    (для жарки)

    2 ст. л.

  • Масло топленое


    2 ст. л.

  • Соль


    1 ч. л.

  • Шафран

    (имеретинский(бархатцы))

    1 ч. л.

Печень индейки :

  • Печень индюшиная


    600 г

  • Лук репчатый

    (крупный ~200 г.)

    1 шт

  • Айва

    (крупная ~300 г.)

    1 шт

  • Изюм


    3 ст. л.

  • Масло оливковое


    по вкусу

  • Соль


    по вкусу

  • Мука кукурузная


    2 ст. л.

  • Мед


    2 ч. л.

  • Соевый соус


    2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал


3320.6 ккал
белки


139.7 г
жиры


175.7 г
углеводы


303 г
100 г блюда
ккал
233.8 ккал
белки
9.8 г
жиры
12.4 г
углеводы
21.3 г

Рецепт «Печень индейки с шафрановым рисом»:

  • Шафрановый рис :

  • Для приготовления риса понадобится кастрюля из нержавейки с утолщенным дном (3 литра). Лук и чеснок нарежьте мелким кубиком. В кастрюле нагрейте оба вида масла, выложите в масло лук и чеснок, добавьте щепотку соли. Потушите лук с чесноком под крышкой на среднем нагреве, периодически помешивая, до полупрозрачности лука.

  • Пока тушится лук, промойте рис в холодной (проточной )воде, до прозрачной воды, выложите рис в сито. К готовому луку добавьте шафран и промытый рис, перемешайте, чтобы рис пропитался луковым маслом.

  • Влейте в рис горячую воду (кол-во воды, согласно указаниям на упаковке используемого риса), доведите рис до кипения, варите под крышкой при минимальном нагреве до готовности (минут 20-25).

  • ПРЯНАЯ ПЕЧЕНЬ ИНДЕЙКИ С ИЗЮМОМ И АЙВОЙ :

  • Подготовьте печень индейки: зачистите от пленок и излишков жира, нарежьте крупными полосками. Печень промойте в холодной воде, выложите в сито (чтобы обсохла). Для приготовления печени понадобится глубокая сковорода с антипригарным (гранитным)покрытием.
    Приготовьте фруктово-луковую заправку для печени: луковицу нарежьте четверть кольцами, айву разрежьте на четыре части (вдоль), затем поперек дольками. Переберите и промойте изюм. В сковороде нагрейте масло, выложите подготовленные лук-айву-изюм, обжарьте на среднем нагреве до румяности.

  • Влейте соевый соус, добавьте мед, потушите под крышкой до готовности. (лук должен быть прозрачный, айва мягкая, изюм округлится (набухнет). Готовую заправку переложите на тарелку.

  • В сковороду налейте оливковое масло (нагрев выше среднего), выложите обсохшую печень, сверху присыпьте мукой. Перемешайте печень лопаткой, жарьте печень без крышки, постоянно помешивая, до средне-румяной корочки до полной готовности (минут 10-15). в конце жарки посолите по вкусу.

  • К готовой печени выложите фруктовую заправку, перемешайте, накройте крышкой, дайте вкусам "подружиться".

  • Подавайте печень в горячем виде с шафрановым рисом. Это очень вкусно, питательно и полезно.

  • Приятного аппетита!

Источник

Нажмите, чтобы оценить этот рецепт!
[Итого: 0 Средняя: 0]

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Кнопка «Наверх»