Печеночный рулет «Закусочный»

06.12.2022

0 23 Время чтения: 2 мин.

Вкусный закусочный рулет из куриной печени отлично будет смотреться на праздничном столе. Украсить такой рулет можно по своему вкусу и приготовить его не сложно.

Содержание

1 Ингредиенты для «Печеночный рулет "Закусочный"»:
2 Пищевая и энергетическая ценность:
3 Рецепт «Печеночный рулет "Закусочный"»:

Ингредиенты для «Печеночный рулет "Закусочный"»:

Тесто для рулета

Яйцо куриное

—
5 шт
Мука пшеничная

/

Мука

—
40 г
Крахмал кукурузный

—
40 г
Бульон

(бульон сухой "Роллтон грибной домашний")
—
1 ч. л.
Майонез

—
100 г

Начинка

Печень куриная

(вес сырой)
—
500 г
Лук репчатый

—
1 шт
Морковь

—
1 шт
Бульон

(сухой "Роллтон" грибной домашний)
—
1 ч. л.
Перец черный

—
1/4 ч. л.
Яйцо перепелиное

—
10 шт
Масло сливочное

—
100 г

Украшения

Маслины
Перец сладкий красный

—
0,5 шт
Перец сладкий желтый

(или зеленый)
—
0,5 шт
Петрушка
Укроп

(нарезанный)
—
2 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3224.4 ккал	белки 151.3 г	жиры 249.3 г	углеводы 88.9 г
Порции
ккал 537.4 ккал	белки 25.2 г	жиры 41.6 г	углеводы 14.8 г
100 г блюда
ккал 227.1 ккал	белки 10.7 г	жиры 17.6 г	углеводы 6.3 г

Рецепт «Печеночный рулет "Закусочный"»:

Отварить перепелинные яйца в течение 4-5 минут, залить холодной водой, очистить скорлупу.
Репчатый лук нарезать мелко кубиком, морковь натереть на терке.
Лук и морковь обжарить на сковороде на растительном масле.
Куриную печень обжарить на сковороде до готовности, добавить сухой грибной бульон "Роллтон", поперчить по вкусу.
Смешать печень и лук с морковью.
Приготовим тесто для рулета. Разбить в миску яйца, довавить к ним сухой грибной бульон"Роллтон", перемешать.
Яйца разболтать венчиком и добавить майонез, хорошо все перемешать.
Добавить муку и крахмал, тщательно перемешать массу.
Подготовить украшения. Маслины нарезать колечками, красный и зеленый болгарский перец нарезать полосочками, подготовить листики петрушки. К нарезанному укропу добавить 3 ч. л. теста, перемешать.
Противень застелить пергаментом, я использую силиконизированный, вылить тесто, равномерно распределить его по противню.
Сверху на тесто выложить украшение, поставить выпекаться в духовку примерно на 10 минут при t=170 C.
Печень, лук с морковью и сливочное масло перебить в однородную массу в измельчителе.
Выпеченный пласт положить на пергамент и аккуратно удалить пергамент на котором заготовка выпекалась, оставить до полного остывания.
Намазать печеночную массу на яичный пласт, с одной стороны оставить примерно 2 см. С другой стороны положить друг за другом перепелинные яйца.
С помощью пергамента аккуратно завернуть в рулет, положить в холодильник для застывания на несколько часов или на ночь.
Застывший рулет нарезать на порции толщиной 1-1,5 см, выложить на тарелку и подать на стол.