Пикантная закуска из говяжьего языка

Вкусный, полезный, а еще и невероятно нежный, если правильно его приготовить – все это говяжий язык. Блюда из говяжьего языка подходят для праздничного стола в качестве нарезки. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Пикантная закуска из говяжьего языка»:

Для варки языка:

• Язык говяжий

  —
  1200 г

• Вода

  —
  3 л

• Соль

  —
  по вкусу

• Лист лавровый

  —
  1 шт

• Перец черный

  (горошин)
  —
  5 шт

Для соуса:

• Чеснок

  —
  2 зуб.

• Орехи грецкие

  (толченые)
  —
  1 ст. л.

• Сок лимонный

  —
  1 ст. л.

• Паприка сладкая

  —
  1 ч. л.

• Кинза

  (мелко нарезанная)
  —
  3 веточ.

• Масло оливковое

  —
  1 ст. л.

• Соевый соус

  —
  2 ст. л.

Дополнительно:

• Лимон

  (для украшения)

• Гранат

  (для украшения)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пикантная закуска из говяжьего языка»:

• 

  Для варки говяжьего языка я использована кастрюлю из нержавеющей стали линии "Leon" ТМ Kukmara. У неё толстое дно и достаточно толстые стенки, плотно закрывающаяся крышка. Она прекрасно держит тепло.

• 

  Для приготовления закуски нам понадобится отварной говяжий язык.
  Говяжий язык предварительно промыть и положить в кастрюлю. Залить 3 литрами воды. Добавить соль, черный перец горошком и лавровый лист. Кастрюлю поставить на плиту, довести до кипения, собрать накипь. Варить язык на медленном огне около трех часов, прикрыв кастрюлю крышкой.

• 

  Готовый язык переложить в ледяную воду на 3-4 минуты, а затем снять с языка кожу.

• 

  Нарезать язык кусочками.

• 

  Приготовим соус: смешать соевый соус, чеснок пропустить через пресс, растолочь грецкие орехи, добавить лимонный сок, измельченную зелень кинзы, сладкую паприку, оливковое масло.

• 

  Нарезанный язык смазать приготовленным соусом, переложить на блюдо, украсить по желанию, оставить на время и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Источник