Пирог с творожным сыром и персиками

Пышный пирог с творожным сыром и персиками, простое приготовление теста и простая формовка. Такой пирог можно подать в качестве завтрака, взять с собой на работу, а детям в школу, или на пикник, или в дорогу, красиво, вкусно и сытно!

Ингредиенты для «Пирог с творожным сыром и персиками»:

Дрожжевое тесто:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (от 330-360 гр)
  —
  330 г

• Дрожжи

  (сухие, прессованные 12 г)
  —
  4 г

• Молоко

  (теплое, 3,2%)
  —
  150 мл

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Масло сливочное

  (мягкое, комнат. t)
  —
  40 г

• Сахар

  —
  50 г

• Уксус

  (9%)
  —
  0,5 ст. л.

• Ванилин

  (1 гр или ванильный сахар 1 ч.л.)
  —
  1 пакет.

• Масло растительное

  —
  0,5. ст. л.

• Соль

  —
  0,5.. ч. л.

Начинка:

• Сыр творожный

  (ТМ "Хохланд" с творогом тоже вкусно)
  —
  180 г

• Сахар

  (или по вкусу)
  —
  1 ст. л.

• Ванильный сахар

  —
  1 ч. л.

• Крахмал кукурузный

  —
  1 ч. л.

• Желток яичный

  (+ 1 ст.л. молока — для смазки пирога)
  —
  1 шт

• Персик

  (очень крупные)
  —
  2 шт

• Кунжут

  (обжаренный на сухой сковороде)
  —
  1 ст. л.

• Масло сливочное

  (холодное)
  —
  10 г

• Белок яичный

  —
  1 шт

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепты к пикнику

Творожники с маком и сыром

Фруктовая тарелка с сырно-арахисовым дипом

Рецепт «Пирог с творожным сыром и персиками»:

• 

  1. Основные продукты для приготовления.

• 

  2. В теплом молоке растворяем дрожжи. Добавляем 1 ст. л. сахара и 3 ст. л. муки от общего количества. Взбиваем опару венчиком и оставляем до появления пенной шапочки, минут на 20.

• 

  3. В пенную опару добавляем яйцо, оставшийся сахар, ванилин и соль, взбиваем до однородности.

• 

  4. В жидкую смесь просеиваем 2/3 части муки и замешиваем тесто.

• 

  5. Кладем мягкое сливочное масло и поливаем его уксусом. Вмешиваем масло в тесто.

• 

  6. Подпыляем столешницу мукой и перекладываем тесто. Вмешиваем в тесто оставшуюся муку, минут 8-10. Получается гладкое, мягкое и не липнущее к рукам тесто. Собираем тесто в ком и округляем.

• 

  7. Миску и тесто смазываем растительным маслом (0,5 ст. л.) и закрываем пленкой. Ставим миску в теплое место на 1-1,5 часа или для увеличения в 2,5 раза.

• 

  8. Приготовим начинку. Крупные персики — 1,5 штуки, очищаем от шкурки и мелко нарезаем кубиком. Персики лучше взять не очень мягкие и не сочные.

• 

  9. Половину персика в шкурке, нарезаем дольками.

• 

  10. Творожный сыр смешиваем с яичным белком (1-2 ст. л.), сахаром и ванильным сахаром. Взбиваем венчиком.

• 

  11. Добавляем крахмал, перемешиваем и взбиваем. Охлаждаем начинку, минут 20.

• 

  12. Готовое тесто обминаем.

• 

  13. И выкладываем на подпыленную мукой столешницу. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт, толщиной 5 мм, 45-45 см.

• 

  14. Распределяем на пласт теста творожную начинку и мелкие дольки персика. Аккуратно ладошкой, топим дольки персика с творожную начинку.

• 

  15. Сворачиваем пласт теста в рулет. Можно выпекать заготовку в виде рулета или разделить рулет на 2 части. Так проще. Я выпекала в виде большого пирога.

• 

  16. Разрезаем рулет на 12 частей. При разрезании каждой части рулета, макаем ножик в муку.

• 

  17. Форму (ф=26 см) застилаем пекарской бумагой и смазываем холодным сливочным маслом. Раскладываем заготовки пирога. Украшаем пирог дольками персика (в шкурке). Накрываем форму пленкой и оставляем, минут 20.

• 

  18. Разогреваем духовку до 180 С. Смазываем верх пирога взбитым желтком и посыпаем обжаренным кунжутом. Выпекаем пирог минут 40 или до готовности. Выпекала на верхней полке духовки.

  Приятного чаепития!

Источник