Пирог «Венок» с 2 начинками

10.12.2024

0 3 Время чтения: 2 мин.

Пирог получается очень ароматным, вкусным, ещё и с разными начинками. Тесто, как пух, мягкое и нежное. Набор продуктов самый простой и готовится пирог совсем не сложно. От него так и веет теплотой и уютом домашнего очага.

Содержание

1 Ингредиенты для «Пирог "Венок" с 2 начинками»:
2 Пищевая и энергетическая ценность:
3 Рецепт «Пирог "Венок" с 2 начинками»:

Ингредиенты для «Пирог "Венок" с 2 начинками»:

Для теста

Мука пшеничная

/

Мука

(+ 2 ст.л. на подпыл)
—
400 г
Дрожжи

(сухие)
—
5 г
Молоко

(теплое)
—
200 мл
Масло сливочное

(мягкое)
—
50 г
Масло растительное

(+ 1 ст.л. для смазки миски, столешницы)
—
4 ст. л.
Желток яичный

(для смазки пирога)
—
1 шт
Сахар

—
2 ч. л.
Соль

(без верха)
—
1 ч. л.

Для начинки

Фарш индюшачий

(ТМ Индилайт)
—
200 г
Лук репчатый

—
1 шт
Картофель

—
1 шт
Морковь

—
1 шт
Шпинат

(у меня замороженный)
—
50 г
Белок яичный

—
1 шт
Масло растительное

—
2 ст. л.
Масло сливочное

—
20 г
Приправа

(для курицы)
—
0,5 ч. л.
Перец черный

—
1 щепот.
Соль

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3455.3 ккал	белки 94 г	жиры 188.6 г	углеводы 375.5 г
Порции
ккал 345.5 ккал	белки 9.4 г	жиры 18.9 г	углеводы 37.6 г
100 г блюда
ккал 250.4 ккал	белки 6.8 г	жиры 13.7 г	углеводы 27.2 г

Рецепт «Пирог "Венок" с 2 начинками»:

1. Все продукты для приготовления теста, комнатной температуры. Просеиваем муку.
2. Приготовим опару. Сухие дрожжи смешиваем с 3 ст. л. муки и с сахаром 1-2 ч. л.. Добавляем теплое молоко (200 мл) и перемешиваем венчиком. Ставим миску с опарой в теплое место до появления пенной шапочки, минут на 30.
3. Приготовим тесто. В пенную опару добавляем сливочное масло и соль, перемешиваем до однородности. В жидкую смесь небольшими порциями всыпаем муку (2/3 часть) и замешиваем тесто.
4. Выкладываем тесто на припыленную мукой разделочную доску. По 1 ст. л. добавляем растительное масло (всего 4 ст. л.). Вымешиваем гладкое не липнущее к рукам тесто.
5. Смазываем миску и тесто подсолнечным маслом (0,5 ст. л.). Закрываем миску пленкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза, на 1 час.
6. Пока подходит тесто, приготовим начинку. Яичный желток отделяем от белка.
7. Овощи: лук, морковь и картофель очищаем
8… и нарезаем. Морковь соломкой. Лук и картофель — разрезаем на 4 части.
9. Морковь обжариваем на разогретом растительном масле.
10. В чашу блендера кладем лук, картофель, фарш из индейки, 1 белок, кусочек сливочного масла, приправу для курицы, солим и перчим. Измельчаем блендером до однородности массы.
11. Делим измельченную смесь на 2 части. В одну миску кладем шпинат, в другую морковь. Измельчаем массу блендером до однородности. Можно немного досолить.
12. Готовое тесто обминаем и даем минут 30 (под пленкой) ему подняться.
13. Делим тесто на 30 кусочков. Скатываем кусочки теста и округляем. Накрываем пленкой или полотенцем и оставляем минут на 10-15 минут.
14. Застилаем круглую форму (ф=28 см) пекарской бумагой и смазываем маслом (растительным или сливочным). Формируем из кругляшей пирожки. 3 кругляша теста раскатываем в круг, равный диаметру чайного блюдца. 1 круг смазываем шпинатной начинкой. На него кладем 2 круг и смазываем морковной начинкой. Затем кладем 3 круг.
15. Делаем на заготовке надрез.
16. Формируем пирожок. Прокручиваем кончик заготовки.
17. Получается вот такой пирожок.
18. Раскладываем пирожки по кругу формы. Накрываем пирог пленкой и оставляем в теплом месте на 20-30 минут или до увеличения в 2 раза.
19. Затем смазываем пирог взбитым желтком. Выпекаем пирог в разогретой до 180 С духовке, минут 45 или до готовности.
Готовый пирог сбрызгиваем водой и оставляем остывать под полотенцем.

Приятного аппетита!