Рагу с луком-пореем и маслинами

Предлагается блюдо румынской кухни Mancare de praz cu masline ( рагу с луком-пореем и маслинами), традиционно подаваемое к югу от Дуная. Блюдо запомнится своим кисло-сладким, цитрусовым вкусом. Идеально для теплых домашних посиделок. Пробуем?!

Ингредиенты для «Рагу с луком-пореем и маслинами»:

• Масло подсолнечное

  —
  1 ст. л.

• Лук-порей

  (нарезанный кольцами)
  —
  1 шт

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Кориандр

  (семена)
  —
  1 ч. л.

• Вино белое сухое

  —
  50 мл

• Бульон

  (куриный)
  —
  200 мл

• Томаты протертые

  (1 консервная банка)
  —
  400 мл

• Маслины

  —
  250 г

• Лайм

  (сок и цедра)
  —
  1 шт

• Рис

  (готовый, для подачи)
  —
  150 г

• Сухарики

  (для подачи, факультативно)
  —
  2 горст.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рагу с луком-пореем и маслинами»:

• 

  В глубокой ёмкости разогреть масло, добавить лук-порей, щепотку соли и кориандр. Жарить на среднем огне 15 минут до небольшой карамелизации.

• 

  Добавить вино и продолжать жарить до испарения жидкости. Влить бульон и протёртые томаты, довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума и тушить под крышкой 15 минут.

• 

  Добавить маслины, сок и цедру одного лайма. Варить ещё 5 минут, помешивая.

• 

  Откорректировать на соль, перец. Разложить по тарелкам. Подавать с рисом и сухариками ( по желанию). На сайте есть прекрасные рецепты сухариков. Приятного аппетита! Всех женщин с Наступающим.

Источник