Рыба с картофельно-тыквенным пюре

Нежнейшая рыба с гарниром из воздушного пюре. Сочетание сладковатой тыквы и картофеля гармонично переплетается со вкусом белой рыбы. Такое блюдо прекрасно насыщает, не оставляя чувства тяжести. Идеально подойдет как для обеда, так и для ужина, так и для праздничного стола.

Ингредиенты для «Рыба с картофельно-тыквенным пюре»:

Для пюре

• Тыква

  (мякоть)
  —
  350 г

• Картофель

  —
  350 г

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  1 зуб.

• Масло подсолнечное

  —
  1 ст. л.

• Масло сливочное

  —
  2 ст. л.

• Сливки

  (10%)
  —
  100 мл

• Перец черный

• Соль

Для рыбы

• Рыба

  (3 шт)
  —
  600 г

• Приправа

  (для рыбы)
  —
  0,5 ч. л.

• Розмарин

  (сухой)
  —
  0,5 ч. л.

• Масло подсолнечное

  —
  3 ст. л.

• Сок лимонный

  —
  2 ст. л.

• Перец черный

• Соль

Для соуса

• Слива

  —
  10 шт

• Крахмал

  (любой у меня кукурузный)
  —
  1 ч. л.

• Вода

  —
  200 мл

• Масло сливочное

  —
  2 ст. л.

• Приправа

  —
  1 ч. л.

• Специи

  (соль и перец)

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рыба с картофельно-тыквенным пюре»:

• 

  1. Тыкву и картофель очистить от кожуры и семечек и крупно порезать дольками. Залить овощи водой, добавить соль и поставить варить до готовности.

• 

  2. На разогретом растительном и сливочном масле. обжариваем порезанные лук и чеснок до прозрачности.

• 

  3. Навар из кастрюли сливаем и выкладываем сваренные овощи в большую миску. Добавляем сливки, обжарку, приправу для овощей, соль и перец.

• 

  4. Измельчаем овощи блендером до однородности.

• 

  5. Подготовим рыбу: очищаем, обрезаем плавники и нарезаем порционными кусочками. У меня 3 рыбешки.

• 

  6. Рыбу сбрызгиваем соком лимона, посыпаем приправой, солим и перчим с обеих сторон.

• 

  7. Подготовим все для панировки рыбы. Яйцо взбиваем вилкой с щепоткой соли. Муку смешиваем с мелкими панировочными сухарями (1:1).

• 

  8. Макаем кусочки рыбы в сухую смесь, затем в яйцо и обратно в сухую смесь.

• 

  9. На разогретом растительном масле обжариваем кусочки рыбы до готовности.

• 

  10 И выкладываем на бумажное полотенце.

• 

  11. Смазываем формочки сливочным маслом и раскладываем пюре. Сверху кладем кусочки рыбы. Перед подачей прогреваем блюдо минут 20 в разогретой до 180 С духовке.

• 

  12. Приготовим соус к рыбе. Растапливаем 1 ч. л. сахара на сливочном масле и кладем порезанную кусочками сливу без косточек. Тушим сливу до мягкости.

• 

  13. Затем немного остужаем и перекладываем в чашу блендера, измельчаем до однородности.

• 

  14. Возвращаем сливу в сковороду и добавляем 150 мл воды, приправу, соль и перец. Доводим соус на медленном огне под крышкой до кипения.

• 

  15. Размешиваем 1 ч. л. крахмала в 50 мл воды и выливаем в соус, периодически перемешивая, доводим соус до небольшого загустения.

• 

  16. Переливаем соус в соусник.

• 

  17. Подаем блюдо с соусом и овощным салатом.
  Приятного аппетита!
  —
  Готовила в посуде бренда ТМ Kukmara. Очень удобная, практичная, красивая и стильная посуда. В кастрюле есть риски — сколько литров, что очень удобно, когда видно на сколько заполнена емкость кастрюли. Ручки при варке у крышки и кастрюли не нагреваются. Готовое блюдо долго остается теплым.

Сковорода 24 см со съемной ручкой, стеклянной крышкой, АП линия «Granit ultra» — прочный корпус, антипригарное покрытие и утолщенное дно и стенки, обеспечивающее более равномерный нагрев. Удобная, стильная со съемной ручкой — что можно использовать для духовки.

Крышки у сковороды и кастрюли, сделаны из закаленного термостойкого стекла. Ручки у крышек не нагреваются. Посуда хорошо моется.

Источник